martes, 13 de enero de 2015

Actitud de la madre frente a la lactancia

"El período durante el cual los niños reciben su alimentación de la madre es decisivo. Muchas madres, mientras amamantaban a sus hijos, se han visto obligadas a trabajar en exceso y a afiebrar su sangre en la cocina; y esto ha afectado seriamente al lactante, no sólo mediante un alimento afiebrado del pecho materno; también su sangre ha sido envenenada por el régimen alimenticio perjudicial de la madre que ha afiebrado todo su organismo y por lo tanto ha afectado el alimento que recibe el niño. El niño también será afectado por el estado mental de la madre. Si ella se siente infeliz, si se altera fácilmente, si es irritable y si tiene arranques de ira, el alimento que el niño recibe de su madre estará inflamado, y con frecuencia producirá cólicos y espasmos, y en algunos casos provocará convulsiones y accesos.

"También el carácter del niño es afectado en mayor o menor grado por la naturaleza del alimento que recibe de la madre. Cuán importante es entonces que la madre, mientras alimenta al hijo, mantenga un estado de felicidad mental y controle perfectamente su espíritu. Al hacer esto no perjudicará el alimento del niño, y el trato calmado y sereno que la madre dará a su hijo contribuirá en gran medida a modelar su mente. Si el hijo es nervioso y se altera fácilmente, los modales cuidadosos y calmos de la madre ejercerán una influencia sedante y correctora, y la salud del niño podrá mejorar notablemente."

Fuente: Ellen White, Consejos sobre el régimen alimenticio, Asociación Casa Editora Sudamericana, pág. 269.



lunes, 12 de enero de 2015

Sustituto del tradicional queso para la pizza

Un delicioso sustituto del queso cremoso para la pizza lo aprendí en un curso de cocina que se llevó a cabo en Villa Libertador San Martín, Entre Ríos. (Argentina)
Quiero compartirte esta rica receta. Me ha pasado en varias oportunidades que algunas personas no se dieron cuenta que la pizza que compartía era sin el queso tradicional, y tiempo más tarde, todavía recordaban "aquellas pizzas que comimos".

El sabor de una buena pizza está en todo, y no solamente en el queso. Cuando se cocina con dedicación y cariño, una buena masa, una sabrosa salsa condimentada (con tomillo, laurel, albahaca, orégano, ajo, etc.) y diferentes ingredientes (para poner por arriba como choclos, berenjenas, tomates, etc.), hacen de una pizza, un manjar.

Ingredientes del sustituto de queso cremoso: 
(Aproximadamente para 2 pizzas grandes)

2 papas medianas hervidas, sin cáscara
4 ó 5 palmitos
2 cucharadas de levadura de cerveza en copos (opcional)
4 cucharadas de aceite de girasol alto oleico (opcional)
1 diente de ajo
Sal marina, cantidad necesaria

Modo de preparación: Procesar todos los ingredientes hasta formar una crema homogénea para poder desparramar sobre la pizza.




Una vez colocado el sustituto de queso cremoso, se pueden preparar pizzas de diferentes sabores.


  Pizza con el sustituto de queso, choclos, palmitos en rodajas, cebolla y provenzal (Perejil y ajo secos)


Pizza con el sustituto del queso, rodajas de tomates, cebolla, morrones, palmitos en rodajas, orégano y aceitunas.


¡Buen apetito!

domingo, 11 de enero de 2015

Chipitas 100% vegetarianas

Quiero compartirte una receta que la aprendí con mi hermana, que vive en Brasil, y que la he disfrutado mucho hecha por sus manos. Está un poco modificada, es muy simple y muy sabrosa. Hasta ahora todos los que han probado estos "chipitas", que recuerdan al "pan de queso" brasilero, han quedado encantados.


Ingredientes:

1 kg de fécula de mandioca
1.4 kg de papa
Agua de cocción de las papas
200 ml aceite tibio
Sal marina cantidad necesaria

Modo de preparación de las chipitas:

Hervir las papas, y  hacer un puré utilizando el agua de cocción, agregarle sal luego incorporar  el aceite tibio  y comenzar de a poco a agregarle la fécula de mandioca hasta formar una masa homogénea, suave pero firme como para poder formar las chipitas.
Hacer pequeñas bolitas y colocarlas en una asadera para horno.
Hornear a fuego moderado hasta que estén doraditas y crocantes.



Esta receta de la foto la realizó mi amiga Mirian, en el horno de campo de nuestro amigo Aldo. Fue hermoso pasar un momento juntos entre amigos, y para disfrutarlo, no fue necesario poner ningún pedazo de carne arriba de una parrilla!

 Acompañamos las chipitas con un helado de banana y otras frutas.






Atardecer en el campo chaqueño.

Disfruta de los pequeños y grandes momentos que Dios te regala.