jueves, 12 de noviembre de 2015

Show de los talentos #CocinaVegetariana

Jueves 5 de noviembre, Escuela Adventista Loma Linda, Ciudad de Roque Sáenz Peña, Chaco, Argentina.

Tuve un lindo privilegio; me invitaron a organizar un stand de cocina saludable con niños entre 6 a 12 años y dos maestras de esta escuela. Fue lindo ver el entusiasmo de los chicos y la alegría de los padres. Mucha gente se acercó al stand y pudieron mirar la creatividad de los niños y degustar unos creativos canapés de pasta de garbanzo.

¡Son muy buenos eventos! Debemos enseñar mucho más a los niños sobre comidas saludables y cómo cuidar sus cuerpos. Una edad hermosa para que crezcan aprendiendo un estilo de vida que los enriquecerá y los hará más felices y triunfadores. ¿No te parece?
Aquí comparto algunas fotos de ese día.






Flores de frutilla y banana

Pececito de mandarina, con trompa de frutilla. Ojos y burbujas de ciruelas en pasa. Algas con hojas de menta.

Junto a las maestras y uno de los cocineritos

Un cocinerito orgulloso de su trabajo.
Miriam, quien siempre está poniendo todas sus fuerzas en los cursos de cocina y diferentes actividades de salud, junto a dos cocineritos. 

martes, 22 de septiembre de 2015

Feijoada vegetariana

Quiero compartir una receta de "feijoada" vegetariana que me encanta. La feijoada es una comida típica de Brasil. El ingrediente principal son los porotos. Hay diferentes formas de preparar este plato. Aquí tendrás una idea para hacerlo vegetariano, nutritivo y delicioso.

Ingredientes:

400 grs. de poroto (frijol) negro seco
2 berenjenas medianas en cubos
2 tomates en cubos
1 zanahoria rallada
2 cebollas grandes picadas
3 dientes de ajo picados
cebolla de verdeo picada
4 hojas de laurel
Orégano
Sal marina
Aceite de oliva (opcional)

Preparación:

Remojar los porotos (frijoles) negros durante toda la noche. Luego hervirlos con las hojas de laurel (si tienes olla a presión, mejor) hasta que queden bien tiernos. 
Por otro lado rehogar la cebolla con un poco de sal (sin necesidad de colocar aceite), agregar el ajo. el orégano a gusto, los tomates en cubos y la zanahoria rallada. Luego agregar los porotos hervidos junto con los cubos de berenjena y hervir hasta que los cubos de berenjena estén tiernos. Una vez que apagamos el fuego colocar la cebolla de verdeo fileteada y el aceite de oliva (opcional).
Servir caliente.

De preferencia combinarlo con un cereal, como el arroz integral, para formar una proteína completa.


¡Buen apetito!

jueves, 17 de septiembre de 2015

Hamburguesas de arroz integral y quinoa

Hace bastante que no comparto algunas recetas, ¡El tiempo es tirano! Pero intento siempre  cocinar bien y darle lo mejor a la familia. Y a pesar de no tener mucho tiempo seguiré compartiendo cada tanto recetas con ustedes, los amigos de Curiosidades Nutritivas.
Hoy te comparto una receta de hamburguesas de arroz integral y quínoa.

Ingredientes

1 Taza de arroz integral hervido 
1 taza de quínoa hervida 
2 cucharadas de lino molido 
2 cucharadas de chia molida 
2 ajos grandes picados
 1 cebolla grande picada 
2 cebollas de verdeo picadas 
1 vara de apio picado 
Sal marina cantidad necesaria 

Modo de preparación:

Poner el arroz en remojo el día anterior y luego hervirlo hasta que quede muy blando. Cuando todavía el arroz esté caliente, con la ayuda de un pisa papa, aplastarlo bastante  (para que se forme una masa pegajosa), agregar la quínoa hervida y mezclar junto con los demás ingredientes.  

Para armar las hamburguesas: Colocar en un plato hondo rebozador libre de gluten o harina de mandioca. Sacar un poco de la masa con una cuchara sopera y colocar sobre el rebozador, luego con las manos formar una pelota y luego aplastarla. 

Cocción: Llevar a fuego mínimo hasta que estén doradas de ambos lados. 

Cocción del arroz integral: Para una taza de arroz integral se necesitan tres tazas de agua. Cocinar a fuego mínimo hasta que se haya absorbido toda el agua. 
Cocción de quínoa: Para una taza de quínoa se necesitan dos tazas de agua. Poner a calentar el agua y cuando rompa el hervor, verter el agua de la quínoa., con la ayuda de un colador fino grande (para desechar las saponinas).  Luego añadir otras dos tazas de agua, tapar la olla y dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que haya absorbido toda el agua. 



Que disfrutes de un plato natural, rico y sano
¡Buen apetito!

jueves, 25 de junio de 2015

Próximamente Curso de Cocina Saludable en Aristóbulo del Valle, Misiones, Argentina

Desde el domingo 19 al martes 21 de julio estaremos dando un curso de Cocina Saludable en la Ciudad de Aristóbulo del Valle, Misiones. Si vives cerca de esta ciudad te invitamos a participar de este evento. Lee la información en la siguiente propaganda:



¡Te esperamos!

martes, 9 de junio de 2015

Talleres de Cocina Saludable en Sáenz Peña, Chaco, Argentina

Si vives en Chaco, Argentina, te invito a los Talleres de Cocina Saludable que estaremos realizando los días 21 y 28 de Junio, y 5 de Julio. Esta actividad se realizará en el predio de la Escuela Adventista de Loma Linda en Roque Sáenz Peña.
No estaremos dando únicamente recetas de cocina, estaremos hablando de cómo mejorar tu estilo de vida. ¿Cómo comer? ¿Qué comer? ¿Cuándo comer? 
Ven con nosotros a disfrutar de estos talleres.


¡Te esperamos! 
(Información completa en la propaganda adjunta)



viernes, 29 de mayo de 2015

Una joya de salud: "Viva con Esperanza"

POR QUÉ NECESITAMOS ESTE LIBRO

Las decisiones sanas llevan a vidas más sanas: elija vivir.

"El mundo se ha convertido en un lugar tan complejo, peligroso y enfermo que tomar buenas decisiones es más importante que nunca. Minimizar o prevenir problemas es la mejor estrategia para tener una vida más segura y más gratificante. Aquí aparece el mensaje de este libro, cuyo objetivo es ayudar a las personas a mejorar su calidad de vida. Lo más probable es que usted haya comenzado la lectura de este libro porque desea vivir una vida más larga, más sana y más feliz. Es una meta noble, porque usted ha sido hecho o hecha con el propósito de vivir para siempre. Si sigue los principios y los consejos presentados aquí, este sueño puede convertirse en realidad. Merece vivir bien y ser feliz. "Además, somos mucho más valiosos de lo que puede parecer a primera vista. Veamos el cuerpo humano, por ejemplo. Cuando los investigadores calculan el valor meramente químico de las partes que componen nuestro cuerpo, pueden concluir que no valemos mucho. Y, aun así, la revista Wired estima que si consideramos el valor monetario de nuestros corazones, pulmones, riñones, ADN y médula ósea, valemos individualmente la enorme suma de hasta 45 millones de dólares. Como un ser humano racional, pensante, con la enorme capacidad de amar y de experimentar los mayores gozos de la vida, usted vale aún más de 45 millones de dólares, y de eso se trata este libro. Se está embarcando en un viaje de descubrimiento que tiene el potencial de transformar su vida. Los principios de un mejor vivir y las sugerencias prácticas de estilo de vida que descubrirá en cada capítulo pueden marcar una diferencia real en su calidad de vida. Puede vivir la vida al máximo y descubrir el gozo en su mayor expresión. Al recorrer estas páginas y considerar su salud personal, reconocerá que para alcanzar la mayor felicidad de la vida probablemente necesite dar algunos pasos positivos. Pero, en lugar de abrumarse con cambios múltiples, elija comenzar dando unos pocos pequeños pasos al principio. Por ejemplo, a medida que tenga éxito en aumentar su ejercicio, o en reducir la cantidad de azúcar y de alimentos refinados en su dieta o en descansar más, su determinación aumentará, y su habilidad para tomar decisiones sanas se hará más fuerte. La buena salud es un estado que todos deseamos, pero, tristemente, muchas personas se dan cuenta de su importancia y su valor ¡solamente cuando ya la han perdido! Esta es una oportunidad para que evalúe su salud y su estilo de vida cuidadosamente, no para solo tomar de forma apresurada algunas resoluciones que se esfuman rápidamente. ¿Siente que está aprovechando al máximo la vida en todas sus facetas? ¿Ha apreciado recientemente su salud total, incluyendo sus aspectos físico, mental, social y espiritual? Puede pensar que administra relativamente bien sus rutinas diarias de comer, trabajar y dormir. Pero ¿disfruta de una verdadera calidad de vida? ¿Alguna vez ha considerado que la vida puede tener mucho más para ofrecer de lo que actualmente está experimentando?" 
Libro "Viva con Esperanza", pág. 6 y 7.



Descarga aquí el libro  #VivaConEsperanza



sábado, 28 de febrero de 2015

Tarta tipo caprese 100% Vegetariana

¡Te comparto una receta que me encantó! Recuerda un poco a una tarta tipo caprese, pero tiene otros ingredientes: queso de almendras, cebollas, aceitunas... Es deliciosa, espero que en algún momento la puedas realizar y que te guste tanto como gustó en mi familia.

Ingredientes para la masa:

1 taza de harina blanca 
1/2 taza de harina integral fina 
1/2 taza de harina de avena
8 cucharadas de semillas de lino
4 cucharadas de aceite de girasol alto oleico
 sal marina a gusto
 cantidad necesaria de agua.

Modo de preparar: Mezclar todos los ingredientes secos, y una vez mezclados formar un hueco en el medio y agregarle el aceite (opcional) e incorporar el agua de a poco hasta formar una masa firme, pero no dura. Dejar reposar para luego poder estirarla y formar la tarta.

Ingredientes para el relleno:

2 tomates redondos grandes
Hojas de albahaca fresca
3 dientes de ajo
5 cebollas 
orégano seco
15 aceitunas
Aceite de olivas (opcional)
Sal marina (cantidad necesaria)

Modo de preparación

Cortar las cebollas en rodajas o juliana, rehogarlas junto con un poco de sal marina y orégano, a fuego lento (sin aceite, en su propio jugo).
Estirar en un molde de horno, la masa y colocar sobre la misma, rodajas de tomates, hojas de albahaca, y ajo picado. (Como se ve en la foto)


Luego agregar por arriba de las rodajas de tomate, las cebollas rehogadas, el queso de almendras y aceitunas descarozadas. Se puede agregar un poco de aceite de oliva por arriba (opcional),
Estirar y formar la tapa de la tarta. 
Llevar al horno, a fuego moderado, hasta que la masa esté crocante o dorada.



¡Buen apetito! 


¡Espero que disfrutes de esta receta!

martes, 13 de enero de 2015

Actitud de la madre frente a la lactancia

"El período durante el cual los niños reciben su alimentación de la madre es decisivo. Muchas madres, mientras amamantaban a sus hijos, se han visto obligadas a trabajar en exceso y a afiebrar su sangre en la cocina; y esto ha afectado seriamente al lactante, no sólo mediante un alimento afiebrado del pecho materno; también su sangre ha sido envenenada por el régimen alimenticio perjudicial de la madre que ha afiebrado todo su organismo y por lo tanto ha afectado el alimento que recibe el niño. El niño también será afectado por el estado mental de la madre. Si ella se siente infeliz, si se altera fácilmente, si es irritable y si tiene arranques de ira, el alimento que el niño recibe de su madre estará inflamado, y con frecuencia producirá cólicos y espasmos, y en algunos casos provocará convulsiones y accesos.

"También el carácter del niño es afectado en mayor o menor grado por la naturaleza del alimento que recibe de la madre. Cuán importante es entonces que la madre, mientras alimenta al hijo, mantenga un estado de felicidad mental y controle perfectamente su espíritu. Al hacer esto no perjudicará el alimento del niño, y el trato calmado y sereno que la madre dará a su hijo contribuirá en gran medida a modelar su mente. Si el hijo es nervioso y se altera fácilmente, los modales cuidadosos y calmos de la madre ejercerán una influencia sedante y correctora, y la salud del niño podrá mejorar notablemente."

Fuente: Ellen White, Consejos sobre el régimen alimenticio, Asociación Casa Editora Sudamericana, pág. 269.



lunes, 12 de enero de 2015

Sustituto del tradicional queso para la pizza

Un delicioso sustituto del queso cremoso para la pizza lo aprendí en un curso de cocina que se llevó a cabo en Villa Libertador San Martín, Entre Ríos. (Argentina)
Quiero compartirte esta rica receta. Me ha pasado en varias oportunidades que algunas personas no se dieron cuenta que la pizza que compartía era sin el queso tradicional, y tiempo más tarde, todavía recordaban "aquellas pizzas que comimos".

El sabor de una buena pizza está en todo, y no solamente en el queso. Cuando se cocina con dedicación y cariño, una buena masa, una sabrosa salsa condimentada (con tomillo, laurel, albahaca, orégano, ajo, etc.) y diferentes ingredientes (para poner por arriba como choclos, berenjenas, tomates, etc.), hacen de una pizza, un manjar.

Ingredientes del sustituto de queso cremoso: 
(Aproximadamente para 2 pizzas grandes)

2 papas medianas hervidas, sin cáscara
4 ó 5 palmitos
2 cucharadas de levadura de cerveza en copos (opcional)
4 cucharadas de aceite de girasol alto oleico (opcional)
1 diente de ajo
Sal marina, cantidad necesaria

Modo de preparación: Procesar todos los ingredientes hasta formar una crema homogénea para poder desparramar sobre la pizza.




Una vez colocado el sustituto de queso cremoso, se pueden preparar pizzas de diferentes sabores.


  Pizza con el sustituto de queso, choclos, palmitos en rodajas, cebolla y provenzal (Perejil y ajo secos)


Pizza con el sustituto del queso, rodajas de tomates, cebolla, morrones, palmitos en rodajas, orégano y aceitunas.


¡Buen apetito!

domingo, 11 de enero de 2015

Chipitas 100% vegetarianas

Quiero compartirte una receta que la aprendí con mi hermana, que vive en Brasil, y que la he disfrutado mucho hecha por sus manos. Está un poco modificada, es muy simple y muy sabrosa. Hasta ahora todos los que han probado estos "chipitas", que recuerdan al "pan de queso" brasilero, han quedado encantados.


Ingredientes:

1 kg de fécula de mandioca
1.4 kg de papa
Agua de cocción de las papas
200 ml aceite tibio
Sal marina cantidad necesaria

Modo de preparación de las chipitas:

Hervir las papas, y  hacer un puré utilizando el agua de cocción, agregarle sal luego incorporar  el aceite tibio  y comenzar de a poco a agregarle la fécula de mandioca hasta formar una masa homogénea, suave pero firme como para poder formar las chipitas.
Hacer pequeñas bolitas y colocarlas en una asadera para horno.
Hornear a fuego moderado hasta que estén doraditas y crocantes.



Esta receta de la foto la realizó mi amiga Mirian, en el horno de campo de nuestro amigo Aldo. Fue hermoso pasar un momento juntos entre amigos, y para disfrutarlo, no fue necesario poner ningún pedazo de carne arriba de una parrilla!

 Acompañamos las chipitas con un helado de banana y otras frutas.






Atardecer en el campo chaqueño.

Disfruta de los pequeños y grandes momentos que Dios te regala.