Salteado de verduras con quinoa

Te comparto un plato rápido de hacer, algo diferente y delicioso.

Un salteado de verduras con quinoa, acompañado de unos fideos de arroz. También este salteado es delicioso junto con un puré de papas o con los fideos de tu preferencia.

Ingredientes para el salteado de verduras y quinoa:

1 taza de quinoa hervida

2 zapallitos de tronco o zucchinis cortados en cubos

1 zanahoria grande cortada en cubos

2 cebollas cortada en cubos

Tomillo y orégano

2 hojas de laurel

Aceite de oliva extra virgen (opcional)

Preparación: Rehogar (sin aceite) las cebollas y una vez tiernas colocar los cubos de zanahorias con apenas un poquito de agua, como para que no se quemen, junto con las hojas de laurel, el tomillo y orégano. Una vez que están tiernos los cubos de zanahoria, colocar los cubos de zapallitos y la quinoa. (No cocinar mucho los zapallitos, porque así su color será de un verde intenso y su gusto mucho más rico).

Una vez que se retira el salteado del fuego, agregar aceite de oliva. 

¡A comer!

Jornada de Cocina Saludable para tus fiestas

Este Domingo 7 de Diciembre estaremos en Roque Sáenz Peña, Chaco, Argentina.

Será una jornada del todo especial, con recetas deliciosas, degustación de los platillos que realizaremos. Algunos niños también estarán dándonos alguna curiosidad deliciosa para las fiestas, y habrá sorteos, premios del todo especiales.

Si vives en el Chaco, te esperamos! 

Lugar del evento: Instituto Adventista Loma Linda. 

Paraísos y Ceibos, Barrio Loma Linda.

Teléfono para inscripción: 442-3839

Tomates rellenos con tofu

Me encanta que la comida sea colorida y esté bien presentada, ¡seguramente a vos te pase lo mismo! Lo hermoso de los platos vegetarianos es que tienen una variedad de colores y se pueden hacer cosas muy creativas. Esta sencilla receta no es tan creativa, pero es rápida y práctica para hacer, y pueden decorar tus platos de ensalada en alguna ocasión especial.

Ingredientes para el relleno de los tomates:

250 grs. de tofu firme fresco

8 nueces

1 diente de ajo

3 hojas de albahaca fresca

10 aceitunas descarozadas

200 gramos de palmitos (opcional)

2 cucharadas de levadura en copos (opcional)

Sal marina, cantidad necesaria.

Modo de preparación: Procesar todos los ingredientes. Lavar los tomates, sacarle la pulpa (si deseas también puedes procesar la pulpa junto con todos los ingredientes del relleno). ¡Y listo! Decora tu plato y a la mesa.

¡A comer!

Modos para aumentar la leche materna

Es maravilloso poder alimentar a tu bebé con la mejor leche que le puedes ofrecer; ¡La leche materna!
Como estoy en esta etapa de lactancia, quiero compartir algunos consejos útiles que me han ayudado mucho. 

Modos para aumentar la leche materna

1. Beba 8 a 10 vasos de líquido por día (agua pura, caldos de vegetales naturales, té de hierbas, anís, hinojo, fenogreco (tiende a promover una lactancia saludable), camomila, trébol, menta verde.

2. Beba 2 a 3 vasos de leche de soja o de salvado de avena (más abajo la receta)

3. Use cereales integrales (maíz, trigo sarraceno, mijo, avena, cebada, quinoa, trigo). Serán excelentes para el desayuno, en lugar de cereales refinados y azucarados.

4. La dieta debiera incluir un amplio surtido de frutas grescas, vegetales de hojas verde oscuro, vegetales en general, pan integral, nueces crudas, semillas de sésamo, semillas de girasol, algas marinas, y levadura fortificada.

5. Incluya en la dieta una generosa cantidad de sésamo (ajonjolí), germinados frescos (alfalfa, lentejas, soja, arvejas).

6. Realice suficiente descanso nocturno y, si es posible una siesta durante el día.

7. Mantenga una actitud tranquila y reposada al amamantar a su bebé.


Salvado de avena para Madres Lactantes

Cocer a fuego lento durante 20 minutos:

- 1 litro de agua pura o té de hierbas (hinojo, fenogreco)

- 1/2 taza de avena

- Una pizca de sal marina

Revolver o licuar y colar. Luego agregar:

- 2 cucharadas de melaza o miel

- 1 cucharada de leche de soja o leche

 Volver a licuar y beberlo mientras está tibio.

Tomado del libro de cocina Vegetariana "Diez Talentos", por Rosalie Hurd, B.S. y Frank J. Hurd, D.C.,M.D. Pág. 74.

¡Mi pequeño lactante!

Cocinando y almorzando entre amigos

Hace unos pocos días tuvimos una linda invitación: "Vengan a comer con nosotros para mostrarnos algunas recetas de las que comen ustedes". Una hermosa familia amiga, que está como todos nosotros, gustando de la vida saludable, creciendo y mejorando en algo tan importante como es la buena alimentación.

Enseguida pensé en algo rico, económico y divertido para cocinar con los integrantes de la familia.

El menú sencillo que cocinamos para ese almuerzo fue:

Ensaladas de rúcula, zanahoria, lechuga y tomate.

Ensalada de garbanzos.

Hamburguesas de avena.

Te comparto las recetas.

Hamburguesas de avena

2 Tasas de avena gruesa

1 Tasa de salvado de avena

5 cucharadas soperas de pan rallado

2 cebollas

3 dientes de ajo

1 zanahoria

1/2 pimiento (morrón) rojo

15 aceitunas

orégano, perejil, albahaca

sal marina, cantidad necesaria

Modo de preparación: Hidratar la avena y el salvado de avena, por lo menos media hora antes de formar las hamburguesas. Se debe humedecer bien, no con mucha agua, lo suficiente para que esté hidratada (pero que no quede agua sin ser absorbida por la avena). Se debe lograr una consistencia que luego permita trabajar para formar bien las hamburguesas.

Picar las cebollas, ajos, morrón, aceitunas, perejil, albahaca, rallar la zanahoria y agregar a la avena hidratada junto con las cucharadas de pan rallado y la sal marina (cantidad necesaria).

Mezclar todos los ingredientes y formar las hamburguesas.

Formar las hamburguesas, del tamaño que se desee, con ayuda de pan rallado. Cocinarlas al horno hasta que estén doradas de ambos lados.

Ensalada de garbanzos

2 tasas de garbanzos previamente hidratados y cocinados

2 tomates grandes

cebolla de verdeo

1 cebolla

1 palta (aguacate)

Sal marina (cantidad necesaria)

Hemos disfrutado de preparar una comida juntos y de saborear un delicioso almuerzo.

Es algo muy positivo el compartir recetas, ideas e ir creciendo juntos en temas de salud. 

¡Comparte! ¡Disfruta!

"Queso rallado" vegetal de semillas de calabaza y girasol

Te comparto un "queso rallado" vegetal, muy sencillo de hacer, y que realmente da un sabor sumamente rico a las comidas.  Con los fideos, en el arroz, sobre algunos vegetales cocinados al vapor, en los rellenos de las tartas... en fin, de varias maneras hemos comprobado que da un toque delicioso y muy apetitoso a la comida. Espero que lo puedas disfrutar.

Ingredientes:

100 gramos de semillas de calabaza

150 gramos de semillas de girasol

50 gramos de levadura de cerveza en copos (Titán)

Orégano seco

Pizca de sal marina

Modo de preparación:

Tostar levemente las semillas, dejar enfriar y luego procesar con todos los demás ingredientes. Para conservar, guardar en un frasco en la heladera.

Semillas de calabaza y girasol a punto de ser procesadas.

Rodajas de calabazas al vapor con aceite de oliva y el queso vegetal de semillas de calabazas y girasol.

¡A disfrutar de algo rico y saludable!

La razón de mi ausencia

Hace unos cuantos meses he dejado de publicar consejos de salud que voy encontrando y estudiando, y también las recetas que voy realizando en casa. ¿La razón? Bueno... el año pasado, en el mes de mayo nos enteramos con mi esposo que seríamos padres. Una enorme y hermosa sorpresa. Eso me tuvo bastante entretenida... 
A las 10 semanas de gestación fui intervenida quirurgicamente a causa de un mioma que estaba creciendo a pasos agigantados debido a las hormonas del embarazo. 
Gracias a Dios la operación fue un éxito y tuve un hermoso embarazo hasta la semana 35, cuando me indicaron hacer reposo hasta que nació nuestro hermoso varoncito en la semana 37.
Mi alimentación durante el embarazo fue sencilla, pero bien nutritiva con muchos vegetales y frutas, semillas,  cereales integrales, frutos secos y legumbres. Evité totalmente el azúcar refinada y alimentos industrializados.
Mi salud fue muy buena y todos los análisis de sangre salieron espléndidos. Mi peso, con una dieta vegetariana variada, no aumentó más que lo necesario. Y fue una alegría saber que cada comida que comía contribuía para la salud del bebé.

Cuán importante es, como mujeres gestantes, organizar nuestro menú (si no sabes cómo, busca un profesional de confianza y bien capacitado) e intentar comer siempre lo mejor posible, para el bien de la nueva personita que está en formación y para el bien de la mamá.
Hoy disfrutamos de nuestro bebé y ya pensamos en cómo iremos trasmitiendole amorosamente como debe cuidar de su cuerpo y su mente. Esto es algo bien difícil en el complicado mundo en el que vivimos, pero no imposible, pues contamos con la ayuda de Dios.

¡Curiosidades Nutritivas ahora tendrá algunas entradas de comidas para bebés! A partir de ahora comienza mi carrera en cómo alimentar mejor a mi hijito, porque por ahora se está alimentando únicamente con la mejor leche ¡La leche materna! 

¡Bienvenido hijito!

Formarás parte del equipo de degustadores de Curiosidades Nutritivas junto con papá.