miércoles, 18 de septiembre de 2013

Crepes de espinaca y tofu 100% vegetarianos

¿Qué tal unos crepes de tofu y espinaca para un día especial? Espero que la receta te agrade y la puedas utilizar en alguna ocasión.

Ingredientes para los crepes:
1 taza de harina de avena
1 taza de harina integral
1 taza de harina blanca
4 cucharadas de almidón de mandioca
3 1/2 taza de agua
Sal marina (cantidad necesaria)

Modo de preparación: Mezclar bien todos los ingredientes de la receta y dejar reposar la mezcla por una media hora antes de empezar a preparar los crepes. 
Colocar al fuego mínimo una sartén antiadherente y rociar un poco de aceite para luego colocar un poco de la mezcla y formar el crepe. Una vez bien cocido de un lado darlo vuelta y cocinar por unos instantes del otro lado. (Si colocas aceite la primera vez, para hacer primer crepe, vas a notar que no necesitarás colocar aceite para hacer los siguientes.) 

Ingredientes para el relleno:

3 cebollas medianas
1 atado de espinaca fresca
250 grs. de Tofu 
5 nueces picadas
3 cucharadas de levadura en copos 
Orégano
Albahaca
Sal marina (cantidad necesaria)

Modo de preparación: Rehogar la cebolla sin aceite (con un poco de sal para que largue su jugo), luego incorporar la espinaca fresca, cortada, y una vez que está un poco cocinada ir agregando el tofu y los demás ingredientes.

Para formar los crepes: Aceitar levemente una bandeja, armar los crepes y colocar luego una salsa liviana de tomates. Llevar al horno, calentar, servir y saborear.






¡Buen provecho!

domingo, 15 de septiembre de 2013

Curso completo de salud en media hora

SALUD Y ESPIRITUALIDAD

Por  Hildemar Santos (Médico y docente de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda,California, Estados Unidos)

Hace algún le hice una entrevista al Doctor Elsworth Wareham, quien ya fue entrevistado varias veces y es considerado uno de los campeones de edad de Loma Linda. Elsworth tiene 97 años y hasta los 95 realizaba cirugías cardíacas. La entrevista gradualmente se convirtió en un seminario ya que el doctor Wareham tiene una disposición extraordinaria para hablar en público, principalmente sobre salud.
Como cirujano cardíaco, su tema principal durante la entrevista fue la prevención de enfermedades cardíacas, principalmente a través de una dieta vegetariana. Él citó a cuatro autores famosos en esta área: Esselstyn, Ornish, Campbell y Barnard, todos no adventistas y promotores de la dieta vegana. También mencionó el libro Blue zone [zona azul], escrito por el periodista Dan Buetner.
Según estos médicos, la dieta vegetariana total, o vegana, es el mejor medio para prevenir tanto las enfermedades cardíacas como el cáncer y la mayoría de las enfermedades crónicas modernas como la diabetes, la presión alta y el alto nivel de colesterol. Según Campbell, la principal causa del cáncer es el consumo de proteína animal, tanto en la carne como en los derivados de la leche. Esselstyn y Ornish probaron que la enfermedad cardíaca por la obstrucción de las arterias coronarias puede revertirse sin necesidad de cirugías, sino solo con un cambio en la dieta.
Volviendo al doctor Wareham, cuando le pregunté sobre su secreto de salud y longevidad, él me contó que ni sus padres ni abuelos habían vivido más de 70 años, por lo tanto, su secreto estaba relacionado al estilo de vida. Como buen adventista, su alimentación ha sido vegetariana por muchos años. También habló sobre beber agua, hace ejercicio y sobre la parte espiritual. Su principal ejercicio ha sido trabajar en el jardín y una buena parte de su dieta proviene de su huerta de vegetales.
El doctor Wareham no perdió tiempo y leyó versículos de la Biblia para realzar la protección divina prometida en la Biblia como importante factor de salud y longevidad. Uno de sus capítulos favoritos es el salmo 91 donde se resalta la protección divina. Mencionó también el libro de Isaías, en el capítulo 58, principalmente los versículos 6,7 y 8: “¿No es más bien el ayuno que yo escogí, desatar las ligaduras de impiedad, soltar las cargas de opresión, y dejar ir libres a los quebrantados, y que rompáis todo yugo? ¿No es que partas tu pan con el hambriento, y a los pobres errantes albergues en casa; que cuando veas al desnudo, lo cubras, y no te escondas de tu hermano? Entonces nacerá tu luz como el alba, y tu salvación se dejará ver pronto; e irá tu justicia delante de ti, y la gloria de Jehová será tu retaguardia” Por esto, la salud y la longevidad dependen en gran manera de involucrarse en la ayuda a personas menos afortunadas.
En solo media hora tuvimos una ilustración práctica de en qué consiste el estilo de vida que lleva a la longevidad y calidad de vida. Y este estilo es simple. Según el anciano y famoso cardiólogo, el secreto no está basado en la herencia, si bien esta ayuda, y ni en pastillas y suplementos vitamínicos, sino en una dieta a base de vegetales, ejercicios simples, agua (que es barata y fácil de tragar), además de no fumar ni beber y, finalmente, en el factor más importante: la salud espiritual.
Según Elsworth, hemos tenido estos consejos a disposición por más de 150 años en los escritos de Elena de White (escritora cristiana del libro "Consejos sobre el régimen alimenticio", "Ministerio de Curación", "Consejos sobre salud", entre muchos otros), y ahora la ciencia se ha puesto de nuestro lado. Pertenecemos a una iglesia cristiana que posee una estructura y cultura de salud que no tiene igual en el mundo entero, por eso no tenemos excusas para no cambiar nuestro estilo de vida. ¿Qué está esperando? Independientemente de su edad o condición física, nunca es tarde para adoptar un régimen que le dará más salud y energía, además de una larga vida. ¡Comience hoy!
Doctor Elsworth Wareham