Rosca de pan integral con manzanas

Quiero compartir contigo una receta dulce, pero sin azúcar. Sencilla y práctica para hacer. Espero que te sea de utilidad y puedas saborearla en familia  y/o con amigos. Es especial para esos días fríos donde nos inclinamos a comer algo dulce, junto a un té de hiervas como cedrón, menta peperina, etc., o alguna malta de cebada bien calentita. 

Masa: 

Puedes elegir la masa de pan que desees. La que usamos nosotros en esta oportunidad es la siguiente:

1

2 vasos (de 350cc) de harina integral

1 vaso de harina de avena (o avena)

5 cucharadas de fécula de mandioca

5 cucharadas de semillas de sésamo integral

5 cucharadas de semillas de lino

15 g de levadura instantánea natural (seca, granulada)

3 cucharadas de sal marina (o menos si desea)

2

800 ml de agua tibia

5 cucharadas de miel de abejas o miel de caña

1/4 vaso aceite de girasol alto oleico

Harina blanca (cantidad suficiente)

Modo de preparación: Mezclar todos los ingredientes del paso 1 en un bol. Luego ir colocando los ingredientes del paso 2: el aceite, la miel y el agua, revolver bien y luego ir agregando de a poco el harina blanca y amasar hasta que tome una buena consistencia y que la masa se despegue de los dedos.

Dejar leudar la masa y mientras tanto preparar el relleno.

Esta masa da para hacer no sólo un par de roscas de manzana (con el relleno que te damos más abajo), sino que puedes hacer pequeños panes, o ponerles otros tipos de rellenos. Así que ojo, con esta receta te sobrará un poco de masa. 

Relleno:

5 manzanas

1/2 vaso de pasas de uvas sin semillas

1/2 vaso de coco rallado 

6 cucharadas de miel de abejas o miel de caña

Modo de preparación: Pelar las manzanas, cortarlas en cubos, y mezclar el resto de los ingredientes.

Una vez que tenemos lista la masa y el relleno. Tomamos aproximadamente unos 600 g de masa y con la ayuda de un palote estirar la masa en forma rectangular con unos 1,5 cm de espesor y desparramar en forma pareja el relleno, como se ve en la foto.

 Enrollar cuidadosamente.

Colocar en una bandeja para horno o budinera. Pincelar con leche de soja o agua, y decorar con semillas de amapola azul, sésamo o la que tengas en tu casa.

Dejar leudar y luego llevar al horno a fuego mínimo hasta que esté toda la rosca bien dorada.

¡Espero que disfrutes de la receta! 

¡Bon appétit!