miércoles, 19 de junio de 2013

Lasaña 100% vegetariana (Apta para veganos)

Hace unos días atrás estaba con muchas corridas y poco tiempo para cocinar. El sábado iba a tener unas visitas especiales. Entonces ¿qué hacer? Quería algo rico y tentador, como plato salado, para el medio día. Tenía unos choclos y espinacas frescas en casa y se me ocurrió hacer una lasaña. ¡Hacía muchos años que no preparaba una lasaña! No tuve tiempo para hacer la masa, por eso compré una que ya viene lista para armar y es 100%  de origen vegetal. 
Te comparto esta sencilla receta:

Ingredientes

4 choclos frescos desgranados 
1 atado de espinacas
4 cebollas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de levadura de cerveza en copos
2 tazas de salsa blanca (hecha con leche de almendras)
3 tomates
Orégano 
Aceite de oliva
Sal marina, cantidad necesaria

Modo de preparación

Para el relleno de choclo: Rehogar 2 cebollas hasta que estén tiernas, y agregar el choclo desgranado. Cocinar por unos 5 minutos. Apagar el fuego y agregar 2 cucharadas de levadura de cerveza en copos, sal marina y un poco de salsa blanca, hecha de leche de almendras.

Para el relleno de espinacas: Rehogar 2 cebollas, y luego agregar las espinacas previamente lavadas y cortadas en juliana. Cocinar a fuego mínimo, en su propio líquido. Una vez cocinadas colocar 2 cucharadas de levadura de cerveza en copos, orégano, y también un poco de  la salsa blanca.


Para la salsa blanca: El proceso es muy similar al del queso untable de almendras, pero con algunas modificaciones:

5 cucharadas soperas de almendras
1 taza de agua
2 cucharadas soperas de harina común
2 cucharadas de aceite de girasol alto oléico1 diente de ajo
Sal marina a gusto
Modo de preparación: Licuar las almendras peladas junto con el agua y el diente de ajo, las 2 cucharadas de harina y la sal. Colocar en una olla y llevar a fuego mínimo, revolviendo hasta que espese. Luego agregar las cucharadas de aceite y estará lista para usarla en la lasaña. 

Para la preparación: 
Colocar una fina capa de salsa blanca, luego las láminas de lasaña y enseguida una capa de choclo y salsa blanca.

Luego colocar otra lámina de lasaña y el relleno de espinacas y salsa blanca.


Por último cubrir el relleno de espinacas con otras láminas de lasaña. Esparcir salsa blanca por arriba, rodajas de tomates (o salsa de tomate) y orégano.


Llevar a fuego mínimo, aproximadamente 20 minutos.


Servir con un poco de aceite de oliva y de levadura en copos desparramados por arriba.


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