martes, 26 de junio de 2012

Tortillas mexicanas de harina de trigo integral

Ingredientes:
- 1 Kg de harina integral (fina) de trigo
- 100 ml de aceite de oliva extravirgen
- Agua (no te especificamos la cantidad porque ésta no es nunca exacta; dependerá del grado de hidratación de la harina, de su textura, de la humedad ambiental, etc.)
- Sal marina

Modo de preparación:
- En un recipiente mezclar la harina y la sal, añadir el aceite y el agua, y amasar hasta obtener una masa compacta, que se despegue de las manos con facilidad.
- Formar bolas pequeñas de masa, y dejar reposar durante 5 ó 10 minutos.
- Extender cada bola con un rodillo hasta dejarla lo más plana posible y de forma circular, además necesitan ser muy finas para cocerlas rápidamente.

- En una sartén o placa de asar puesta al fuego, dorar ligeramente cada tortilla por ambos lados. (no le necesitas poner aceite a la sartén o placa)



- Luego de la cocción de cada tortilla hay que taparlas con un trapo seco y limpio, para que no pierdan su humedad y puedan ser dobladas fácilmente.

Para hacer un taco vegetariano
Elige algunas verduras frescas como lechuga, rúcula, escarola, también algunos pedazos de tomate  y zanahoria rallada.
Haz una pasta de porotos (frijoles) negros, colorados o también puedes elegir hacer un paté de garbanzos (Hummus).
Hay ricos patés vegetales que puedes elegir, aquí tienes algunas recetas.


El taco de la foto tiene:
- Pasta de porotos negros. Es muy simple de hacer. (Dejar los porotos negros en remojo toda la noche, cocinarlos hasta que estén bien blandos. Luego pisarlos con un pisa papa y si la pasta queda muy seca colocarle un poco del agua de cocción. Agregarle un poco de aceite y sal marina.)
- Lechuga y cebolla cortada en juliana, zanahoria rallada, tomates en rodajas.
- Paté de tofu (la receta la encontrarás con los patés vegetales)

Lo práctico de los tacos, es que puedes colocar en la mesa varios ingredientes para que cada uno se haga el taco a su gusto.
Espero que disfrutes de esta receta

¡Buen apetito!
Receta de tortillas: Dr. Jorge Pamplona Roger, "Delicias nutritivas y prácticas", Casa Editoria Sudamericana, pág. 45

6 comentarios:

  1. me encantó , y con la pasta de porotos mucho mejor aún , GRACIAS ! cariños.

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    1. Me alegro! Cariños para ti también! Muchos éxitos en todo.

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  2. Esta receta si que la hago. No sabes como quiero hacer tortillas. Aquí donde vivo no hay nada similar a una tortilla mexicana. Quiero ir integrando alimentos vegetarianos sabrosos para sustituir la carne, salchica, jamon (todo de pavo, pollo, res) Tu pagina me gusta, en hora buena por el esfuerzo que pones en ella.

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    1. Eli; que gusto que te sea de utilidad la receta. Deseo de corazón que puedas hacer muchas recetas sabrosas y saludables. Muchos éxitos en todo lo que emprendas! Un fuerte abrazo!

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