sábado, 19 de mayo de 2012

Ensalada de coliflor con brotes de alfalfa

Gracias a una querida amiga he probado el coliflor crudo en ensalada y realmente te cuento que me gustó mucho más crudo que cocinado al vapor. Así que quiero compartirte la receta de la primer ensalada de coliflor crudo que hemos comido.

Ingredientes:

3 arbolitos de coliflor crudo
Brotes de alfalfa hechos en casa (Cómo hacer los brotes )
Una zanahoria cruda rallada 
2 cucharadas de levadura de cerveza en copos
Aceite de oliva extravirgen (optativo)
sal marina a gusto
Jugo de limón
Palta (Aguacate)

Preparación:

Lavar bien el coliflor y cortarlo en láminas. En esta ocasión lo corté con un rallador de rodajas finas y algunas rodajas quedan muy lindas para decorar la ensalada. Agregarle los brotes de alfalfa,  la zanahoria rallada y condimentarla con el jugo de limón, la levadura de cerveza en copos, sal y aceite de oliva si se desea.  
Por otro lado preparar una mayonesa de palta (aguacate) con un poco de sal y limón. Esta mayonesa queda muy rica para acompañar la ensalada.


¡Buen apetito!

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