jueves, 29 de marzo de 2012

Una manera de sustituir el huevo en los rebozados

Una manera de sustituir los huevos para rebosar una milanesa de berenjena, zapallito, zapallo o algún otro vegetal, es con una mezcla sencilla que te comparto a continuación.

En primer lugar hervir 2 cucharadas de semillas de lino y  3 vasos de agua durante 20 minutos. Una vez que se enfríe se deben colar las semillas.
Medio vaso de ese líquido, que se asemeja a una clara de huevo, lo vamos a usar para lograr nuestro rebozador. El resto de este líquido se lo puede guardar en la heladera por lo menos durante 4 ó 5 días sin problema.



Ingredientes del rebozador:


1/3 vaso del líquido preparado con las semillas de lino (mencionado anteriormente)

2 cucharadas de almidón de mandioca

2 dientes de ajo rallado

Pizca de cúrcuma (opcional)

Orégano seco o fresco

Albahaca seca o fresca

Sal marina a gusto

Modo de preparación: Mezclar todos los ingredientes y batirlos con la ayuda de un tenedor. Si deseas que la preparación quede más espesa se le puede agregar un poco más de almidón de mandioca o un poquito de harina de avena, cebada o trigo. Es importante usar lo que tenemos en casa y no limitarse por no tener un ingrediente de la receta.

Al pan rallado se lo puede hacer en casa, con un poco de pan casero que ha quedado endurecido. Si es mucho pan se lo puede freezar para su mejor conservación. 

Esto lo he creado hace poco y no podía dejar de compartirlo con mis queridos lectores. Deseo de corazón que les sea de utilidad. 

Sustituto del huevo para los rebozados
 ¡Éxitos en tu vida!

martes, 20 de marzo de 2012

¿Un químico en tus comidas?

El químico BPA en los enlatados: Lo que usted debe saber




El bisphenol A, también llamado BPA, y sus peligros han vuelto a hacer noticia. Un nuevo reporte del National Workgroup of Safe Markets, una coalición de 17 grupos de salud pública y ambiental, indica la presencia de BPA en el 92 por ciento de las comidas y bebidas enlatadas.

¿Qué es el BPA?
El BPA, presente en la fabricación de plásticos y en las cubiertas interiores de las latas de conservas y de sodas, se filtra en las comidas y bebidas. Como resultado, millones de niños y adultos están expuestos a este químico dañino. Un estudio de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades en 2004 determinó que hay BPA en la orina de al menos el 93 por ciento de la población de los Estados Unidos; y se le ha detectado en la orina de nueve de cada diez recién nacidos.

¿Cómo el BPA puede ser dañino para la salud?
Más de 200 estudios científicos han demostrado que la exposición al BPA durante el desarrollo prenatal y los primeros años de vida puede causar más adelante varios efectos nocivos para la salud, entre ellos: mayores riesgos de cáncer, infertilidad, diabetes, enfermedad cardiaca y obesidad.

¿En qué productos se encuentra el BPA?
El nuevo estudio encontró, mediante análisis de laboratorio de 50 latas de comidas provenientes de 19 estados, niveles muy altos de BPA en una gran variedad de marcas de conservas, de toda calidad y precio. La selección que se analizó representa el menú que la persona promedio consume en un día: frutas, verduras, frijoles, sopas, productos hechos con tomates, sodas y leche. Según este estudio, el nivel de BPA en una comida normal preparada con conservas puede afectar la salud de sus consumidores.

Al encontrarse altos niveles de BPA en biberones, tazas para niños y botellas de agua, muchos fabricantes dejaron de usarlo en sus productos. Muchas organizaciones están pidiendo que se prohíba del todo su uso.

¿Cómo se puede evitar el BPA?
Hay muchas opciones muy simples para no sólo el evitar el BPA, sino también alimentarse mejor. Las conservas han perdido muchos nutrientes y se les agrega sodio, cuyo exceso es malo para su salud. Al dejar de usar productos enlatados ahorrará dinero, y pondrá menos latas en la basura o reciclaje.


 Las mejores opciones:

Productos frescos. Estos productos tienen el mejor sabor y textura, además de conservar sus nutrientes.


Productos congelados. Son muy prácticos. El congelamiento retiene casi todos los nutrientes.


Conservas en envases de vidrio.


Productos secos.
Cocinar frijoles y lentejas es muy fácil, y sale mucho más barato. Sólo hay que remojarlos con anticipación. Una olla de presión puede ahorrarle tiempo.


Nada tan bueno como la leche materna, pero si su bebé está tomando fórmula, use sólo la fórmula que viene en polvo.


Usar, en la medida de lo posible, recipientes de vidrio para conservar los alimentos.


No usar recipientes de plástico para calentar alimentos en el microondas.



Fuente: http://www.thebeehive.org/es/la-buena-vida/recetas-saludables/al-comer-en-casa/el-quimico-bpa-en-los-enlatados


"Sería bueno que cocinásemos menos y comiésemos más frutas al natural. Enseñemos a la gente a hacer consumo copioso de uvas, manzanas, duraznos y peras en estado fresco, así como de toda otra clase de fruta que se pueda obtener. Prepárense dichas frutas para el consumo invernal poniéndolas en conserva, usando vidrio, hasta donde sea posible, en vez de latas." E. White, Consejos sobre régimen alimenticio, pág. 366 

domingo, 18 de marzo de 2012

Bocaditos dulces sin azúcar

Hace unos meses atrás mi madre, con quien siempre compartimos ideas culinarias, inventó un delicioso y sencillo postre. ¿Qué es lo que me gusta de este postre? Es fácil de hacer, no contiene azúcar y es muy práctico para llevar cuando uno viaja. 
Te comparto la receta, deseo que te guste y te sea de utilidad.

Bocaditos dulces sin azúcar

Masa: Es la masa base de muchas cosas que hago en mi cocina. Casi siempre la hago integral, en esta oportunidad la hice con harina común, pero se puede variar, incorporando las semillas y el harina que deseemos.

Ingredientes:

3 tazas de harina común
1/4 taza de aceite de girasol alto oleico
1 1/2 cucharada de sal marina
1 taza de agua tibia
5 ó 6 cucharadas de semillas de chia
3 ó 4 cucharadas de semillas de amapola azul

Modo de preparación Mezclar en un recipiente el harina y las semillas. Luego licuar el agua tibia, junto con la sal y el aceite. Agregar la preparación líquida a la mezcla seca y amasar. 
(Se deja reposar la masa mientras que se realiza el relleno tapándola con un film)

Relleno: Cuando utilizamos frutas secas que son bien dulces, como las ciruelas o las pasas de uva, no vamos a tener la necesidad de agregarle azúcar a nuestro postre, pero si deseas que esté más dulce puedes agregarle un poco de miel o azúcar Mascavo.

Ingredientes:
2 bananas maduras
1 pera madura
300 gramos de ciruelas pasas (dulces, no las ácidas)
8 a 10 nueces
1/4 taza de coco rallado 

Modo de preparación: Procesar todos los ingredientes. Si las ciruelas están secas las podemos dejar en remojo durante la noche, en un poco de agua. Podemos utilizar un poco de agua del remojo de las ciruelas para que la procesadora o licuadora funcione con más facilidad.
Para quien no tiene procesadora, ni licuadora, se pueden aplastar las frutas con un tenedor y cortar las nueces en pequeños pedazos.
Una vez que tenemos el relleno listo, dividimos la masa en dos,  y una parte la estiramos y colocamos en una bandeja de horno. Luego agregamos el relleno y con ayuda de una cuchara desparramamos bien el mismo por toda la bandeja.

Estiramos la otra parte de la masa para cubrir el relleno y luego marcamos los bocaditos de la manera  y tamaño que deseemos. 

Llevamos la preparación al horno, a temperatura moderada por unos minutos hasta ver que la masa comienza a quedar dorada.


Una vez que están dorados, sacamos la preparación  del horno y la dejamos enfriar.  Y Luego que se enfrió nuestro postre, terminamos de cortar bien los bocaditos, y estarán listos para disfrutarlos.


¡Bon appétit!