miércoles, 23 de noviembre de 2011

Ensalada de arroz integral con nueces y sésamo


He aquí una receta  de arroz integral: simple, sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes:

- 1 taza de arroz integral
- 6 nueces picadas
- 25 grs. de semillas de sésamo ligeramente tostadas
- Un tronquito de apio
-  3 ramitas de tomillo fresco u orégano
- Un ajo pequeño, rallado o picado bien finito
- 1o aceitunas picadas
- 4 cucharadas de levadura de cerveza en copos o escamas
- Aceite de oliva extravirgen
- Sal marina a gusto

Modo de preparación:

Hervir el arroz integral. (Para la cocción de 1 taza de arroz  se necesitan 3 tazas de agua.)
Una vez hervido, se lo deja entibiar y se le agregan y mezclan todos los ingredientes ya mencionados en la receta. 

¡A disfrutar de una riquísima ensalada!  ¡Y no te olvides de comer una buena ensalada cruda previo a este plato!


lunes, 21 de noviembre de 2011

Una cadena incoherente

Hace unos meses una amiga nos pasó este video que pusimos al pie de esta entrada. Creemos que es de gran importancia el compartirlo con nuestros lectores.
A continuación un breve resumen que se encuentra al final del video donde muestra lo que nosotros llamamos " una cadena incoherente".




Se cultivan más granos para alimentar el ganado que para 
consumo humano. Los animales de granja consumen el 80% del maíz 
 que se produce en E.E.U.U., el 80% del trigo y el 95% de la avena del mismo país.

Casi el 90% de la deforestación se debe al apetito por la carne.
Más de 1 millón de kilómetros cuadrados de bosques se han destruido 
para la cría del ganado.

Cada segundo se reducen los pulmones del mundo.

Para la producción de materia prima de una hamburguesa  se destruyen
 6 metros cuadrados de bosque tropical.  

2/3 de los cereales norteamericanos se destinan para alimentar animales 
en otros países.  Para que luego se pueda importar la carne a bajo 
costo en los Estados Unidos.

La mayoría de los cultivos del mundo se realizan para alimentar ganado
para obtener carne y productos lácteos.

Trágicamente hay alimento para dar de comer a los animales que se
consumen, pero no hay alimento para miles de personas hambrientas
en el mundo.


Las granjas modernas ven a los animales como máquinas que deben
producir: mayor cantidad de huevos, más leche y además crecer más
rápido y engordar como nunca antes.

Comer animales  causa enfermedades degenerativas.
El 75% de las enfermedades infecciosas descubiertas en los últimos
 30 años proviene de los animales.

Las nuevas variedades de gripe y otras enfermedades provenientes de Asia son el resultado directo de asiáticos que cambiaron su dieta a una basada en productos animales.

En un esfuerzo por detener estas enfermedades el 70% de la provisión de antibióticos no es para ser utilizada en seres humanos sino en los animales de granja. Y como las bacterias se vuelven resistentes a los antibióticos utilizados en los animales de granja, son menos eficaces en los seres humanos. En sólo 2 décadas la penicilina pasó a tener únicamente el 18% de eficacia que tenía contra bacterias comunes.




Al enfermarnos buscamos consumir deferentes drogas para remediar
nuestros padecimientos, sin darnos cuenta que muchos de ellos son por
el modo en que nos alimentamos.


Y para completar esta cadena incoherente, la tremenda paradoja de que torturamos y matamos millones de otros animales tratando de encontrar una cura para las enfermedades provocadas por comer animales.



Los que hacemos Curiosidades Nutritivas creemos en Dios. Un Dios que nos creó, que nos ama, que diseñó nuestro cuerpo y nos ha dado un hermoso estilo de vida que nos brinda una mejor calidad de vida.
El video a continuación lo consideramos de gran valor a pesar de que en algunas pocas cosas no estamos de acuerdo. Tenemos mucho que reflexionar con respecto a toda la información
contenida en este video.



jueves, 17 de noviembre de 2011

Día Internacional del Aire Puro

El tercer Jueves de noviembre se conmemora el Día Internacional del Aire Puro.
Cuán importante es el aire puro para nuestra salud. Constituye uno de los remedios naturales que el Creador nos ha dado. Por eso quisieramos compartir unos textos muy interesantes que hablan de la importancia de este valioso remedio. Deseamos que puedan ser de provecho para todos.


"Para tener buena salud, debemos tener buena sangre, pues la sangre es la corriente de la vida. Repara los desgastes y nutre el cuerpo. Provista de los elementos convenientes y purificada y vitalizada por el contacto con el aire puro, da vida y vigor a todas las partes del organismo. Cuanto más perfecta sea la circulación, mejor cumplida quedará aquella función." Elena de White, Consejos sobre régimen Alimenticio, Casa Editora Sudamericana, pág. 109


"Si hay un momento en que el aire puro es necesario, es cuando alguna parte del organismo, como los pulmones o el estómago, se enferma. Un ejercicio juicioso llevaría la sangre a la superficie, y aliviaría los órganos internos. Un ejercicio vigorizante, aunque no violento, al aire libre, con ánimo alegre, activará la circulación, dando un brillo saludable a la piel y enviando la sangre vitalizada por el aire puro, a las extremidades. El estómago enfermo se aliviará con el ejercicio. Con frecuencia los médicos aconsejan a los enfermos visitar países extranjeros, ir a las termas, o navegar, con el fin de recuperar la salud; cuando, en nueve casos de diez, si se alimentaran moderadamente e hicieran un ejercicio saludable con ánimo alegre, recuperarían la salud y ahorrarían tiempo y dinero. El ejercicio, y un aprovechamiento generoso y abundante del aire y de la luz solar ­bendiciones que el Cielo brinda liberalmente a todos­, darían vida y fuerza al extenuado enfermo. . ." Elena de White, Consejos sobre salud, Casa Editora Sudamericana, pág. 54


"Muchos sufren enfermedades porque se niegan a recibir en sus habitaciones  en la noche el puro aire nocturno.  El puro y gratuito aire del cielo es una de las más ricas bendiciones de que podemos gozar."  Elena de White, Consejos sobre salud, Casa Editora Sudamericana, pág. 60


 "La influencia del aire puro y fresco permite que la sangre circule saludablemente a través del sistema. Además refresca el cuerpo y promueve la buena salud. Su influencia abarca la mente y le imparte cierto grado de compostura y serenidad. El aire puro despierta el apetito, permite una digestión más completa de los alimentos, e induce un sueño más sereno y profundo."Elena de White, Consejos sobre salud, Casa Editora Sudamericana, pág. 60

"Un sinnúmero de mujeres están nerviosas y agobiadas porque se privan del aire puro que les purificaría la sangre, y de la soltura de movimientos que aumentaría la circulación por las venas para beneficio de la vida, la salud y la energía. Muchas mujeres han contraído una invalidez crónica, cuando hubieran podido gozar de salud, y muchas han muerto de consunción y otras enfermedades, cuando hubieran podido alcanzar el término natural de su vida si se hubiesen vestido conforme a los principios de la salud y hubiesen hecho abundante ejercicio al aire libre." Elena de White, Consejos sobre salud, Casa Editora Sudamericana, pág. 93 

"La vida al aire libre es buena para el cuerpo y la mente.  Es la medicina que Dios ha diseñado para la restauración de la salud.  El aire puro, el agua limpia, la luz del sol y los hermosos parajes naturales son sus medios para devolverle la salud al enfermo, en armonía con la naturaleza.  El acto de recostarse a la luz del sol o bajo la sombra de los árboles es más valioso que la plata y el oro para el enfermo.Elena de White, Consejos sobre salud, Casa Editora Sudamericana, pág. 164



martes, 15 de noviembre de 2011

Ensalada de trigo entero



Ingredientes:

- 1 taza de trigo entero cocido
-2 tomates maduros
- Unas hojas de albahaca
- Ciboulette
- 1/4 de morróm rojo (pimentón)
- Aceite de oliva (opcional)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal marina a gusto

Modo de preparación:

Se deja remojar el trigo entero durante toda la noche. Al otro día se lava bien y se lo coloca con abundante agua en una olla (si es en olla a presión se hará más rápido en aproximadamente 25 a 30 minutos). Si lo hierves en olla común estará listo aproximadamente en una hora y media. Una vez cocido, dejarlo enfriar. Luego picar todos los demás ingredientes de la receta y mezclar.
También queda muy rico con unas aceitunas negras.

¡Que disfrutes de una deliciosa y nutritiva ensalada de trigo entero!


lunes, 14 de noviembre de 2011

Dieta vegetariana y prevención de la diabetes tipo II.

El exceso en la alimentación es un factor que contribuye al aumento desproporcionado de la incidencia de la diabetes tipo 2 que se observa en Estados Unidos y es capaz de precipitar ala aparición de la enfermedad en aquellos que tenga la predisposición genética. La obesidad es el principal factor de riesgo para desarrollar la diabetes tipo 2 siendo responsable aproximadamente del 70% de la varianza en la prevalencia de la enfermedad. Por lo tanto, los patrones de alimentación basados exclusivamente o principalmente en vegetales, que ayudan a gestionar el peso, tendrán efectos preventivos en los individuos con alto riesgo de desarrollar una diabetes tipo 2. Es importante tener en cuenta la investigación básica y los análisis epidemiológicos en referencia a los componentes específicos de una dieta basada en productos vegetales y una dieta basada en la carne, que pueden proteger contra la diabetes o contribuir a su incidencia. 


Dieta y prevención


Phillips, Snowdon, Brin observaron que los no vegetarianos consumen menos fibra e hidratos de carbono que los vegetarianos. Los atributos de la típica dieta no vegetariana, es decir, bajo contenido en fibra, bajo contenido en hidratos de carbono complejos y un exceso de consumo de grasas, predominantemente saturadas, puede producir un resultado desfavorable con respecto a la tolerancia  a la glucosa. Aunque aún no se considera como causa, se ha establecido una correlación entre el consumo de grasas y el síndrome-X (Síndrome metabólico), o resistencia a la insulina. Sin embargo, no todas las grasas tienen vinculación con la incidencia de la diabetes y hay investigaciones recientes que proporcionan pruebas de que las grasas monoinsaturadas (como el aceite de oliva y el aceite de canola) y otras grasas pueden ser beneficiosas mientras el consumo total de calorías no sobrepase las necesidades. Por lo tanto, es posible que los no vegetarianos consuman componentes dietéticos que contribuyan a desarrollar diabetes tipo 2, así como también no consuman otros factores dietéticos que proporcionen protección contra el riesgo de esta enfermedad.


La hipótesis de que la dieta vegetariana puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes está apoyada por un estudio de cohorte sobre 25.608 adultos blancos adventistas del séptimo día, seleccionado en 1960 y al que se siguió durante 21 años. El estudio mostró que hay una fuerte relación entre el consumo de carne y la incidencia de diabetes, tanto en hombres como en mujeres. Comparados con los vegetarianos, el índice de incidencia de diabetes entre los no vegetarianos era de 1,8 para los hombres y  1,4 para las mujeres. Este estudio prospectivo también reveló que la tasa de diabetes como causa subyacente de mortalidad entre los adventistas era, aproximadamente, de la mitad si la comparamos con el resto de los americanos blancos. Los hombres adventistas vegetarianos presentaban un riesgo sustancialmente más bajo de diabetes como causa subyacente de muerte que los no vegetarianos. Se ha observado que la diabetes predomina en las poblaciones que consumen carne de vaca y que el consumo de grasas está relacionado con la incidencia de la diabetes. Gear, Thorogood,ç y Carter han demostrado la relación entre el consumo de carne y los niveles de glucosa en sangre. Estos hallazgos sugieren que la dieta vegetariana puede reducir el riesgo de padecer diabetes.


Las dietas vegetarianas en las que se consumen cereales integrales, judías (porotos, frijoles) y alimentos derivados de la soja confieren efectos complementarios al índice glucémico, que desempeñan un papel en la prevención de la diabetes tipo 2 o mellitus. El consumo de cereales integrales modula el índice glucémico  ralentizando la digestión y la absorción de los hidratos de carbono y disminuyendo la glucosa postprandial en sangre y la respuesta a la insulina.


Fuente: Dr. Joan Sabaté, Nutrición Vegetariana, Editorial Safeliz, pág. 121 y 122

jueves, 10 de noviembre de 2011

La enfermedad de las vacas locas

25 de abril de 1985


Fecha nefasta en la historia de la alimentación humana, la ciencia en general, y también para la ética. Aquel día, Colin Whitaker, veterinario en Ashford (Kent, Reino Unido), observó por primera vez que una vaca tenía dificultad para andar, presentaba una mirada rígida y mostraba gran sensibilidad al ruido.
Parecía una dolencia desconocida hasta el momento, que más tarde recibiría el nombre de "enfermedad de las vacas locas". Al año siguiente se registraron en el Reino Unido varias decenas de casos más, pero no se adoptó ninguna medida hasta el punto de que el profesor Richard Lacey, especialista de microbiología clínica en la Universidad de Leeds, habló de "pasividad criminal".


Origen de la enfermedad


Son muchos los científicos quienes señalan que el origen de esta enfermedad ha sido, en última instancia, la transformación de un animal herbívoro en carnívoro; ya que, según ha podido establecerse científicamente, la encefalitis espongiforme bovina (denominación científica de la enfermedad de las vacas locas) se ha producido debido a que el ganado bovino ha consumido piensos (alimentos elaborados para animales) preparados con los cadáveres de ovejas muertas por padecer la tembladera, forma de encefalitis espongiforme que se creía circunscrita al ganado ovino.


Además, en los años ochenta del siglo XX, los cadáveres de las propias vacas muertas de encefalitis espongiforme (EEB) fueron incorporados en los piensos, de modo que las vacas no solamente se transformaron en carnívoras sino que acabaron comiéndose a sí mismas.


Consecuencias para los seres humanos


La encefalitis espongiforme bovina no ha quedado acantonada en las vacas sino que puede provocar en los seres humanos una gravísima afección a la que se ha denominado nueva variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, que se caracteriza también por la destrucción progresiva del encéfalo, que adopta el aspecto esponjoso típico de este conjunto de enfermedades.


Hasta finales de 2000 se habían registrado cerca de un centenar de casos de esta nueva enfermedad, pero dado su largo periodo de incubación -que se cree que puede ser de 5 a 15 años,- nadie se atreve a descartar por completo la aparición de una grave epidemia de la nueva variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob.


Prevención
Obviamente una alimentación exclusivamente vegetal es el mejor y más salutífero modo de prevenirla. 


Fuente: Dr. José Valtueña, Enciclopedia de la Ecología y la Salud, Editorial Safeliz, pág.167




"A menudo se llevan al mercado y se venden para servir de alimento animales que están ya tan enfermos que sus dueños temen guardarlos más tiempo.  Algunos de los procedimientos seguidos para cebarlos ocasionan enfermedades.  Encerrados sin luz y sin aire puro, respiran el ambiente de establos sucios, se engordan tal vez con productos averiados y su cuerpo entero resulta contaminado de inmundicias.
"Muchas veces los animales son transportados a largas distancias y sometidos a grandes penalidades antes de llegar al mercado.  Arrebatados de sus campos verdes, y salvando con trabajo muchos kilómetros de camino, sofocados por el calor y el polvo o amontonados en vagones sucios, calenturientos y exhaustos, muchas veces faltos de alimento y de agua durante horas enteras, los pobres animales son arrastrados a la muerte para que con sus cadáveres se deleiten los seres humanos."


Fuente: Elena de White, Consejos sobre régimen alimenticio, Casa Editora Sudamericana, pág. 461

domingo, 6 de noviembre de 2011

Plantas excitantes: El mate

El mate es una bebida muy popular en América del Sur, especialmente en las regiones que la dieta es a base de carne. Su aroma recuerda al té, lo mismo que su composición química y sus efectos.
Los sudamericanos toman el mate tostando ligeramente sus hojas, colocándolas en una cáscara de calabaza o de coco, y vertiendo sobre ella agua caliente. Se le añade bastante azúcar (o se lo toma sin azúcar: "mate amargo"). Tradicionalmente se sorbe mediante una cánula que termina en una esfera con agujeritos que hacen de colador, y que recibe el nombre de bombilla.


Propiedades:


Las hojas contienen cafeína (1%- 1,5%; el café contiene hasta el 2%), teobromina (otra xantina excitante que también se encuentra en el cacao), taninos y ácido clorogénico.
Es un excitante nervioso y muscular, aunque de efectos no tan marcados como el café. Su consumo habitualmente produce dependencia (necesidad de seguir consumiéndolo), así como efectos tóxicos sobre el sistema nervioso (irritación), y el corazón (palpitaciones, taquicardias) y el aparato digestivo (gastritis y predisposición a la úlcera gastroduodenal).


Fuete: Dr. Pamplona Roger, Enciclopedia de plantas medicinales, Casa Editora Sudamericana, pág. 182


 Té, Café y otras bebidas populares como el Mate no nutren el organismo



"El estimula y hasta cierto punto embriaga.  Parecida resulta también la acción del café y de muchas otras bebidas populares.  El primer efecto es agradable.  Se excitan los nervios del estómago, y esta excitación se transmite al cerebro, que, a su vez acelera la actividad del corazón, y da al organismo entero cierta energía pasajera.  No se hace caso del cansancio; la fuerza parece haber aumentado.  La inteligencia se despierta y la imaginación se aviva.
"En consecuencia, muchos se figuran que el té o el café les hace mucho bien.  Pero es un error, el té y el café no nutren el organismo.  Su efecto se produce antes de la digestión y la asimilación, y lo que parece ser fuerza, no es más que excitación nerviosa.  Pasada la acción del estimulante, la fuerza artificial declina y deja en su lugar un estado correspondiente de languidez y debilidad.


"El consumo continuo de estos excitantes de los nervios provoca dolor de cabeza, insomnio, palpitaciones del corazón, indigestión, temblores y otros muchos males; porque esos excitantes consumen las fuerzas vitales.  Los nervios cansados necesitan reposo y tranquilidad en vez de estimulo y recargo de trabajo.  La naturaleza necesita tiempo para recuperar las agotadas energías.  Cuando sus fuerzas son aguijoneadas por el uso de estimulantes uno puede realizar mayor tarea; pero cuando el organismo queda debilitado por aquel uso constante se hace más difícil despertar las energías hasta el punto deseado.  Es cada vez más difícil dominar la demanda de estimulantes hasta que la voluntad queda vencida y parece que no hay poder para negarse a satisfacer un deseo tan ardiente y antinatural, que pide estimulantes cada vez más fuertes, hasta que la naturaleza, exhausta, no puede responder a su acción."


Fuente: Elena de White, Consejos sobre régimen alimenticio, Casa Editora Sudamericana, pág. 510






¡Disfruta de una vida
sin estimulantes!

miércoles, 2 de noviembre de 2011

El exceso de proteínas hace perder calcio

Las proteínas son necesarias para que el calcio quede fijado en los huesos, pero su exceso tiene un efecto perjudicial. En el informe de un grupo de expertos de la Organización Mundial de la Salud se destaca el hecho de que una alimentación rica en proteínas o en sal común, aumenta las pérdidas de calcio, de manera que el organismo se empobrece en dicho mineral. Este parece ser un factor importante en la etiología (causa) de la osteoporosis, enfermedad que afecta a millones de mujeres en los países desarrollados.
Tan curioso fenómeno se explica de la siguiente manera: Cuantas más proteínas se ingieren, especialmente si son de origen animal (carne y quesos curados sobre todo), más se acidifica la sangre por acción del ácido láctico y del ácido úrico que se forman al ser metabolizadas. Esto obliga al organismo a emplear parte de sus reservas de calcio en compensar el exceso de acidez, pues una de las funciones del calcio es mantener el equilibrio entre sustancias ácidas y alcalinas en la sangre.
Además, el calcio forma jabones no absorbibles en el intestino, al unirse a los ácidos grasos procedentes de la digestión de las grasas. De manera que una dieta rica en grasas dificulta la absorción del calcio.
Por supuesto que la osteoporosis tiene otras causas de índole hormonal y metabólica. Pero está demostrado que un consumo abundante de carnes y quesos curados (por su riqueza en proteínas y grasas), aumenta la pérdida de calcio y agrava la enfermedad. En cambio, una dieta vegetal equilibrada que contenga las proteínas necesarias, tiene un efecto alcalinizante (al contrario que la carne), reduce las pérdidas de calcio y actúa como preventivo de la osteoporosis, especialmente si además se hace ejercicio físico.


El calcio en la alimentación vegetariana


El calcio es un mineral muy abundante en los alimentos vegetales, especialmente en las nueces o frutos secos y en las leguminosas. Una alimentación a base de fruta, cereales y hortalizas aporta sobradamente el calcio que necesita el organismo, con notables ventajas sobre la alimentación cárnica. Entre los alimentos animales, solo la leche y sus derivados contienen cantidades importantes de calcio, pero es muy escaso en la carne y en el pescado.


Hay que tener presente que el ácido oxálico contenido en algunos alimentos puede dificultar la absorción del calcio, al formar con él sales insolubres (oxalato cálcico). Aunque los alimentos ricos en ácido oxálico, como las espinacas y las acelgas también contienen abundante calcio, es prudente tomarlos en pequeñas cantidades cuando se requiere una dieta alta en calcio.


Fuente: Dr. Jorge Pamplona Roger, ¡Disfrútalo! Alimentos que curan y previenen, Casa Editora Sudamericana, pág.59