martes, 26 de julio de 2011

Lino: Suaviza las mucosas y la piel


Originario del Próximo Oriente, pero cultivado en numerosos países de clima templado de Europa y América.
El lino es una planta herbácea de 40 a 80 cm de altura, de la familia de las Lináceas. Su tallo es erguido y sus hojas alargadas y estrechas. Las flores son de color azul claro, con 5 pétalos. El fruto es una cápsula globulosa, con 10 semillas de color marrón.

 Hace 4.000 años que en los países mediterráneos se cultiva el lino para la obtención de fibra textil, y más de 2.500 que se utiliza como medicamento. Hipócrates ya lo recomendaba como emoliente en el siglo V a.C.


Propiedades e indicaciones: Las semillas contienen gran cantidad de mucílago y pectina, que le confieren propiedades emolientes y laxantes; además de sales minerales y lípidos de elevado valor biológico (ácidos grasos esenciales insaturados). Estas son sus indicaciones y aplicaciones:


Estreñimiento crónico: Lubrica el conducto digestivo, haciendo que las heces sean más blandas. Además, regenera la flora intestinal, regulando los procesos de putrefacción y fermentación ( Ver modo de uso más abajo. 1, 2, 3). Su efecto resulta muy evidente, pues en caso de descomposición intestinal, las heces pierden su olor pútrido.


Gastritis, duodenitis y úlcera gastroduodenal: Presenta una acción antiinflamatoria y emoliente, que favorece la regeneración de la mucosa digestiva dañada. Se recomienda tomar las semillas de lino en decocción como complemento, asociadas al tratamiento específico de estos procesos.


Inflamaciones de las vías respiratorias y de las urinarias: Bronquitis y sistitis, especialmente por su efecto emoliente y suavizante sobre las mucosas (1,2,3)


Las SEMILLAS de lino pueden usarse también como alimento. Son especialmente recomendables para los diabéticos, por su escaso porcentaje de glúcidos, y su elevado contenido en proteínas y lípidos (grasas).
Deben consumirlas quienes padezcan desnutrición. (3)


Las cataplasmas de HARINA de linaza se aplican siempre que se requiera calor constante: Catarro y bronquitis, dolor menstrual, dolores cólicos del abdomen (renales o biliares), espasmos intestinales, picaduras de insectos, abscesos y furúnculos (4). Tienen una acción resolutiva, antiespasmódica, sedante y antiinflamatoria, además de mantener el calor durante mucho tiempo.


El ACEITE de linaza se utiliza como suavizante de la piel en caso de eccemas, piel reseca, quemaduras leves y dermatosis en general (5).


Precauciones: El aceite contenido en la harina de linaza se enrancia con mucha facilidad, provocando irritación en la piel. Conviene pues que, para preparar las cataplasmas, se use siempre harina reciente.



Preparación y empleo
Uso interno


1. Decocción durante 5 minutos de 30g de semillas por litro de agua. Tomar 2 o 3 tazas diarias, endulzadas con miel si se desea.


2. Maceración: Se deja en reposo durante 12 horas una cucharada de semillas por cada vaso de agua. Tomar 2 o 3 vasos diarios del líquido resultante.


3. Semillas: También se pueden ingerir las semillas enteras, masticándolas (una cucharada cada 12 horas).


Uso externo


4. Cataplasmas: Las semillas de lino trituradas (harina de linaza), se añaden al agua hirviendo hasta obtener una papilla espesa. Normalmente se necesitan 30-40g por litro de agua. Al aplicar la cataplasma, conviene proteger la piel con un paño fino para evitar que se produzcan quemaduras.


5. Lociones con aceite de linaza: Se aplica directamente sobre la zona de la piel afectada.


Las semillas de lino son ricas en ácidos grasos Omega-3, puedes leer más sobre este tema.


Fuente: Dr. Pamplona Roger, Enciclopedia de las plantas medicinales, Asociación Casa Editora Sudamericana, página 508.



lunes, 25 de julio de 2011

Tarta de cebolla con tofu y calabaza


Muchas personas me han comentado que han probado de comprar o hacer Tofu (queso de soja) pero que todavía no encuentran la manera de condimentarlo y darle un rico sabor.
Puedo asegurarte que hay muchas maneras de prepararlo y saborearlo. Si todavía no te gusta, espero que con esta receta puedas disfrutarlo.


Ingredientes que vas a necesitar


Para el relleno:


4 cebollas grandes
300 gramos de Tofu 
200 gramos de calabaza rallada en crudo
5 cucharadas de levadura de cerveza en copos o escamas
2 cucharadas de leche de soja en polvo (optativo)
2 cucharadas soperas de harina de mandioca (para unir el relleno)
1 cucharada de albahaca seca
2 o 3 cucharadas de semillas de sésamo 
Sal marina a gusto


Para la masa:


Puedes usar la masa que estés acostumbrada a hacer. También otro tipo de masa muy rica es la que se encuentra en la receta de las tarteletas de choclo.
O si quieres te doy otro ejemplo que hice para esta tarta.


1 1/2 taza de harina integral
1/2 taza harina común
1 taza de harina de avena
1/4 taza de aceite de maíz alto oleico
1 taza de agua tibia
sal marina a gusto


Preparación


Para la masa, la preparación es igual a la de las tarteletas, únicamente que en esta  no le he incorporado ninguna semilla.


Generalmente se prepara la masa, si hay tiempo se la puede dejar reposar un poco. Luego la trabajamos y la colocamos en el molde y le damos un golpe de horno por unos minutos hasta que esté bastante cocinada la masa. (Lo que sobre de la masa se puede utilizar para hacer unas ricas galletitas caseras)


Tofu: En muchos lugares se puede conseguir Tofu fácilmente, en otros lugares no. Si quieres hacerlo es muy fácil, aquí tienes una manera de hacerlo.


¿Cómo preparar el relleno?


Pelar las 4 cebollas, cortarlas en tiras pequeñas. Colocarlas en la olla a fuego mínimo, sin aceite, con un poco de sal para que se doren en su propio jugo.
Una vez dorada la cebolla incorporar el Tofu desarmándolo con las manos y luego la calabaza rallada (cruda). 
Luego en un vaso colocar las 2 cucharadas de fécula de mandioca e incorporarle un poco de agua (lo suficiente como para disolver la fécula de mandioca). Colocarlo al relleno y revolverlo bien (aún con el fuego prendido). 
Luego apagar el fuego y colocar la sal marina, la albahaca, las cucharadas de leche de soja y las cucharadas de levadura de cerveza en escamas.
Desparramar el relleno sobre la masa y luego decorarlo con las semillas de sésamo.
Llevar la tarta al horno, a fuego medio, hasta que esté dorada (aproximádamente 20 minutos). 



¡Lista para comer! 

miércoles, 6 de julio de 2011

El Gran Nutricionista


¡Hola! Quisiera escribir unas lineas amenas para compartir contigo un razonamiento sencillo, pero a la vez profundo y lleno de sentido.
Esta página, como ya lo he expresado en otros post, es para compartir contigo temas de salud que puedan ayudar a mejorar nuestro estilo de vida.
Espero que creas en Dios, si no crees, te invito a estudiar más acerca de Él. (En el margen derecho hay páginas donde puedes encontrar un estudio temático de la Biblia)
Si te has relacionado con Dios, estoy segura de que tal vez lo has conocido como tu CREADOR, quizá te impacta que sea tu REDENTOR, SALVADOR y RESTAURADOR. Y sin duda podríamos seguir enumerando muchas características más y atributos que posee.  Pero ¿Alguna vez lo has pensado como tu NUTRICIONISTA? 


Seguramente sabrás que la alimentación es de suma importancia y como todos sabemos: "somos lo que comemos".
¿Será que Él dio una nutrición adecuada para el hombre? Tal vez para ti este tema no sea de ninguna novedad, pero para muchas personas realmente lo es.
En las Sagradas Escrituras, el libro de Génesis, relata la creación del mundo y se nos dice que salimos de las manos del CREADOR y que nos hizo a su imagen y semejanza.
El espacio y sus constelaciones, los animales, los vegetales, el hombre, todo nos muestra que hay un DISEÑADOR PODEROSO.
En cada célula nerviosa, en cada fibra muscular, en cada órgano y función que posee nuestro cuerpo está la firma del CREADOR.
 En Génesis 1:29 dice: Dijo también Dios: "Os doy toda planta que da semilla, que está sobre la tierra, y todo árbol que lleva fruto y da semilla. Eso será vuestro alimento."
Ahora vamos a analizar que es "toda planta que da semilla" y "todo árbol que lleva fruto y da semilla".


TODA PLANTA QUE DA SEMILLA


Cereales integrales:

Trigo, maíz, arroz, avena, mijo, cebada, centeno, etc.

Legumbres:
Garbanzos, lentejas, arvejas, soja y porotos en general.




Otras semillas oleaginosas de planta como:
 Lino, sésamo, girasol, etc.


TODO ÁRBOL QUE LLEVA FRUTO Y DA SEMILLA
Frutales en general:
Manzanos, perales, ciruelos, naranjos, cerezos, etc.

Semillas de árboles:

Almendras, nueces, avellanas, castañas, etc.


Y luego añadió:


"...comerás las PLANTAS DEL CAMPO" Génesis 3:18


Plantas de hoja:
 Espinaca, lechuga, repollo, rúcula, etc.

Tubérculos
Papa, batata (camote), mandioca (yuca), etc.





Frutos de las verduras
Tomate, pimientos, zapallitos, etc

El CREADOR hizo una variedad impresionante de alimentos de diferentes colores, texturas y sabores. Cada uno con diversas propiedades, que combinados de la mejor manera, dan una excelente nutrición. ¡Y en esta diversidad está el secreto!
¿Te preguntas qué será lo mejor para comer? Consulta al GRAN NUTRICIONISTA.


domingo, 3 de julio de 2011

Girasol: Combate el exceso de colesterol

Cuando esta hermosa planta llegó a Europa procedente de América Central, a comienzosdel siglo XVI, durante largo tiempo fue empleada únicamente como planta ornamental en jardines y parques. Hasta el siglo XIX la ciencia no empezó a descubrir sus excelentes propiedades nutritivas y medicinales. Sin embargo, los pobladores del México precolombino ya empleaba las pipas de girasol tostadas como alimento.
Propiedades e indicaciones: Las flores del girasol contienen un glúcosido flavonoide (quercimetrina), además de histidina y otras sustancias en menor cantidad. En México se usan las FOLRES y los TALLOS tiernos como balsámicos y expectorantes (1), para catarros bronquiales y afecciones respiratorias.

De las PIPAS de girasol se extrae un aceite de gran valor nutritivo, rico en ácidos grasos insaturados (especialmente el linoleico), así como vitaminas E, A y B (2). El uso del aceite  de girasol se halla especialmente indicado en la arteriosclerosis, para hacer descender el nivel de colesterol en sangre, así como en la diabetes, en las enfermedades del hígado y en ciertas afecciones de la piel (eccemas y furunculosis).

Preparación y empleo
(1) Infusión: 100g de flores y tallos tiernos por litro de agua. Tomar 3-4 tazas diarias.
(2) Aceite de semillas, como complemento dietético. (Lo ideal es consumirlo crudo, y uno de los mejores aceites de girasol es el Alto Oleico)

Fuente: Dr. Pamplona Roger, Enciclopedia de las plantas medicinales, Casa Editora Sudamericana, pág. 236