jueves, 17 de febrero de 2011

La avena: Tonifica y equilibra los nervios

Los copos de avena, que se preparan prensando los granos trillados, constituyen un alimento integral muy popular en los países del centro y norte de Europa. La avena, además, posee interesantes efectos sobre el sistema nervioso.


Propiedades e indicaciones: Los GRANOS de avena contienen un 60%-70% de almidón y otros glúcidos (hidratos de carbono) un 14% de proteínas; un 7% de lípidos (grasas) entre los que se encuentra una significativa proporción de lecitina; vitaminas del grupo B; ácido pantoténico; enzimas; minerales, sobre todo calcio y fósforo; oligoelementos diversos; y un alcaloide (avenina), de efectos tonificantes y equilibradores sobre el sistema nervioso.
La avena resulta muy conveniente en caso de depresión, nerviosismo, insomnio y agotamiento físico y mental. Los que padecen de estrés o de impotencia sexual, los estudiantes -sobre todo en épocas de exámenes-, los deportistas y las madres lactantes, tienen en la avena un alimento-medicina ideal.  Por su excelente digestibilidad conviene también a los convalecientes y a los que padecen de gastritis, de colitis y de otras afecciones digestivas.
Los extractos de avena se usan externamente en forma de cremas o aceites, para el cuidado de las pieles secas, sensibles o irritadas.


El SALVADO de avena es rico en silicio y en vitaminas A y B. Tiene efecto sedante sobre el sistema nervioso, tanto ingerido por vía oral en forma de infusión, como aplicado externamente en el agua de baño.
Investigaciones realizadas han demostrado que el salvado de avena, tiene un efecto reductor sobre el nivel de colesterol sanguíneo. Esta disminución afecta solo al colesterol llamado "nocivo" (LDL), mientras que no influye sobre el colesterol protector o "bueno"(HDL), que, como se ha descubierto recientemente, actúa evitando la arteriosclerosis.
Este mecanismo de acción del salvado de avena sobre el nivel de colesterol, es común a todos los productos que contienen fibra vegetal, especialmente cuando es del tipo soluble, como la manzana, por ejemplo.


La avena y el colesterol


El Doctor James Anderson, de la Universidad de Kentucky en Estados Unidos, estaba trabajando con pacientes diabéticos, tratando de determinar si había algún cereal que fuera eficaz para controlar los niveles de azúcar en sangre.El doctor Anderson descubrió que cuando los pacientes tomaban harina de avena, no solo mejoraban los niveles de azúcar en sangre, sino que también disminuían las cifras de colesterol.


Estudiando el asunto más detalladamente, se llegó a la conclusión de que el responsable de este efecto era la porción de salvado que tenían los copos de avena. La fibra soluble que forma el salvado de la avena actúa absorbiendo los ácidos biliares que hay en el intestino, y arrastrándolos junto con las heces.
Los ácidos biliares se forman en el hígado, a partir del colesterol de la sangre, y se vierten en le intestino junto con la bilis. Normalmente la mayor parte de ellos se reabsorbe en el íleon (tercera porción del intestino delgado), pasando de nuevo a la sangre, y sirviendo de elemento base para la producción de colesterol.
El salvado de avena, al absorber los ácidos biliares y hacer que se eliminen con las heces, obliga al organismo a producir más ácidos biliares, necesarios para el proceso digestivo. Para ello tiene que utilizar el colesterol que hay en la sangre, con lo que su nivel disminuye.
Así pues, el consumo de copos de avena integrales (con su salvado), es un buen método para reducir el colesterol.


Preparación y empleo
Uso interno:

  • Los copos (semillas prensadas) cocinados con agua o caldo vegetal. (Para comerlos crudos lo ideal es dejarlos en remojo para que se hidraten bien)
  • Infusión: Se prepara con una cucharada de paja de avena por taza. Se toman 2 0 3 diarias.

Uso externo:

  • Baño relajante: La infusión sirve asimismo para añadirla al agua del baño en la proporción de un litro por bañera de tamaño medio, con lo cual se logra una grata relajación.
Fuente: Dr. Jorge Pamplona Roger, Enciclopedia de las plantas medicinales, Editorial Safeliz, pág. 150 y 151.


Recetas con avena


Granola

3 ¼ tazas de avena
½ taza de azúcar integral
½ taza de germen de trigo
½ taza de sésamo
½ taza de semillas de girasol o de calabaza
½ taza de coco rallado
½ taza de almendras, nueces o maní.

Preparación: Mezclar todos los ingredientes y agregar 1 ¼ taza de agua, con la ralladura de  un limón y 1/4 vaso de  miel de caña o miel. Llevar a horno con temperatura mínima una vez que esté bien mezclado, colocando la preparación sobre una asadera y revolviendo cada 5 minutos durante aproximadamente 1 hora. Guardar  en frasco de vidrio.

Otra de las formas en que preparo la granola es mezclando la avena, germen de trigo,  el agua y la miel de caña (muchas veces le coloco menos miel que lo que tiene la receta porque con el dulce de las frutas ya queda muy sabrosa). Realizo todo el proceso de ir mezclando cada 5 minutos y dejando que quede la avena bien seca y crocante. Y una vez que la saco del horno, le agrego el coco, semillas de girasol, pedazos pequeños de fruta seca como damascos y semillas de girasol y pasas de uva. No le agrego nueces, ni almendras, porque voy variando. En un desayuno le agrego al plato nueces de brasil, otros día almendras... etc.
¡Si no haz hecho granola te animo a que pruebes de hacerla! Es mucho más rica y mucho más económico hacerla en casa. Y es sumamente buena para tener un buen desayuno y rendir bien durante la mañana.


Postre (Crip) de manzanas


4 tazas de manzanas verdes peladas y cortados en rodajas finas
½ taza de agua
½ taza de pasas de uva (optativo)
2 cucharada de miel o azúcar integral
½ taza de coco rallado (optativo)
¾ tazas de avena
¼ taza de aceite
1 cucharadita de ralladura de limón
1 Pisca de sal marina
Preparación: Mezclar los 4 primeros ingredientes y ponerlos en una asadera aceitada. Luego mezclar los demás ingredientes y formar migas para colocarlas encima de las manzanas. Llevar al horno entre 30 y 40 minutos hasta que se dore y se hayan cocido las manzanas.


Galletitas de avena y banana 


3 bananas maduras y picadas
½ taza de nueces o maní picados
1 taza de azúcar integral
1 taza de pasas de uva picadas
1/3 taza de aceite
2 tazas de avena
1 cucharadita de esencia de vainilla natural
½ cucharadita de sal marina
Especias dulces a gusto.

Preparación: Mezclar bien todas las frutas y la esencia de vainilla. Incorporar el aceite y volver a mezclar. Por último, agregar la avena, la sal y las especias, mezclando nuevamente hasta que quede una pasta homogénea. Dejar descansar la masa durante algunos minutos, hasta que haya absorbido bien el jugo de las frutas. Aceitar una placa de horno y disponer en ella la masa por cucharadas.



Espero que estas recetas te sirvan, y que puedas desayunar como un rey. Después de todo, el desayuno es la comida más importante del día. Hay que planificar qué combustible utilizaremos para tener un buen rendimiento en todas las actividades del día.
¡Éxitos!

4 comentarios:

  1. Hola Lilyyyy!!! Hacía mucho que no entraba a tu blog hoy me estuve poniendo al día!! Muy bueno todo como siempre!

    Besos!!

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  2. "Que rico Lily varias de estas recetas la voy a empezar a hacer para las nenas y nosotros a ellas les encantan todas las frutas , avena y los copos asi que las voy a implementar , gracias por compartir estas recetas super, besotes !!
    De Mariana cavallero

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  3. que buenas resetas y es bueno cuidar nuestra salud

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  4. Me alegra Angelita que te gusten las recetas! Es hermoso poder cuidar de la salud e ir progresando en todo lo que podamos! Un abrazo grande!

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