jueves, 13 de enero de 2011

Matambre de Gluten (Seitán)

Una receta sumamente rica para agasajar a tu familia e invitados es el matambre de gluten.
Quiero compartirla contigo, espero que la disfrutes.


Ingredientes

Para el gluten:
  • 2 tazas de gluten en polvo
  • 1/2 taza de avena arrollada fina
  • 8 nueces molidas
  • 2 1/2 taza de agua tibia
  • Orégano, albahaca, perejil o ajo a gusto
  • 1 paño de lienzo de algodón de 40 x 60 centímetros aproximadamente .
Para el relleno
  • 3 zanahorias cortadas en bastones finos
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 morrones (pimentones)  rojos en tiras, previamente asados al horno y retirada su cáscara.
  • 1/2 vaso de queso de avena  Vea la receta aquí
  • 10 aceitunas verdes y 10 aceitunas negras
  • Sal marina
Preparación:


Para el gluten:
Mezclar en un recipiente la harina de gluten junto con la avena fina y las nueces molidas. 
Al agua tibia colocar los condimentos naturales que desees (orégano, albahaca, ajo en polvo o rallado, etc.) y sal marina. Mezclar bien y agregar a la mezcla del gluten. Amasar bien para que se unan todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
Abrir bien el lienzo y estirar sobre el mismo la masa procurando que quede fina y pareja. 






Para el relleno:
Sobre la masa estirada disponer las zanahorias en bastones, tiras de morrones, aceitunas, la cebolla en juliana, el queso de avena, perejil, ajo rallado, orégano o el condimento que gustes.




Una vez dispuesto el relleno con ayuda del lienzo comenzar a enrollar el matambre.


Una vez que está enrollado, cubrirlo con el lienzo y atarlo bien, por lo menos en 4 partes.

Poner abundante agua en una olla y una vez que esté hirviendo colocar el matambre durante aproximadamete 2 horas.
Una vez terminado el tiempo de cocción retirarlo de la olla y prensarlo durante una media hora. Retirarle el lienzo con cuidado.




Una vez frío se corta en rodajas y acompañado de una buena ensalada, y algún paté vegetal queda espectacular.
Cortado en rodajas se puede congelar y guardar para alguna otra ocasión.



Como última consideración quisiera recordarte que el gluten es un sabroso complemento alimenticio, pero no es aconsejable consumirlo en grandes cantidades en una misma comida.
¡Buen apetito!

Gracias a mis cuñados Daniela y Sergio
 por sacar alguna de estas fotos.

3 comentarios:

  1. Liliiiiiiiiiiiiiiiiii ya estaba esperando ansiosa que publiques las fotos!!!!!! que ricura!!!!! de ver nomas me da hambre!

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  2. Gracias por el aporte! Había probado hacer arrollado de seitán con otra receta, pero no salió muy bien, quizás le había faltado cocción. Pero con esta receta me quedó alucinante..! Mil grcias!

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    1. Cuánto me alegra Marcos! Es un gusto poder aportar algo que pueda ayudar a otros, así que éxitos en todo y que disfrutes de compartir esta receta con otras personas! :) Saludos!

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