martes, 30 de noviembre de 2010

Pan Pitta


Historia

El pan pita se originó en Egipto y en Medio Oriente hace varios siglos. Se introdujo en el resto del mundo gracias a las comunidades inmigrantes en Norteamérica, Europa, América Latina, África y Asia.

Almacenamiento

Generalmente, las distintas variedades de pan pita pueden ser congeladas por hasta 6 meses para obtener la máxima frescura.

Valores Nutricionales

El pan pita tiene niveles bajos de grasa y azúcar. Tal como los otros alimentos preparados a base de cereales, es muy nutritivo y contiene proteínas, hierro y las tres principales vitaminas B (tiamina, niacina y riboflavina). Los carbohidratos complejos que se encuentran en el trigo, y por lo tanto en el pan pita, son una fuente importante de energía. 

Hoy te dejo una receta de este práctico pan. Sabroso y versátil.

Ingredientes:

350 grs. de harina integral de trigo
150 grs. de harina blanca
20 grs. de levadura seca
350 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina a gusto

Modo de preparación.

Deshacer la levadura en un poco de agua tibia.
En un recipiente, poner la harina, hacer un hueco en el centro y añadir la sal y la levadura disuelta.
Incorporar el aceite y mezclarlo bien; empezar el amasado con una mano, mientras que con la otra se va agregando el agua tibia; amasar bien durante 10 minutos o más. Dejar leudar.
Después de haber leudado la harina, amasar 2 minutos más y dividir en 10 porciones, a las que se dará forma de bola; aplastar cada una de ellas con un rodillo hasta que adquiera 3mm de espesor.

Dejar reposar las porciones obtenidas, tapadas con un paño de cocina durante 20 minutos; una vez transcurridos, colocarlas en la bandeja del horno, previamente aceitada y bien precalentada (de esta manera el pan queda hueco en el centro).
Con el horno precalentado a 250ºC, introducir la bandeja; hornear hasta que estén dorados los panes; este proceso también puede realizarse sobre una plancha caliente, voltear durante el proceso de horneado para que se haga por ambos lados.
Una vez concluido dicho proceso y el pan esté frío o se vaya a consumir, abrir los panes por la mitad. Esto permitirá servirlos rellenos de una infinidad de combinaciones: patés vegetales (ver entrada de Patés Vegetales), verduras, tofu, salsas, brotes de soja, alfalfa entre otros .

¡Buen apetito!

Fuente: Dr. Pamplona Roger, Delicias nutritivas y prácticas, Casa Editora Sudamericana, pág.47

miércoles, 24 de noviembre de 2010

La papaya: Una fruta digestiva y vermífuga

Cuando Colón descubrió América, descubrió también la papaya. Una sabrosa y nutritiva fruta tropical que calmó la indigestión del navegante y su tripulación tras el suculento banquete.
Originaria de México, y extendida por regiones tropicales de América, África y Asia.
La papaya es una fruta muy popular ya que, además de su buen sabor, tiene tantas propiedades que los nativos de Costa Rica y México la conocen como la fruta del árbol de la buena salud. También se conoce a la papaya con otros nombres: melón zapote, mamao, naimi, capaídso, fruta bomba, lechosa, mamón, nampucha, pucha y paque.
Propiedades e indicaciones:
El látex y las hojas de la papaya contienen papaína, una enzima proteolítica capaz de hidrolizar las proteínas, liberando los aminoácidos que las componen.
La papaína actúa en forma similar a la pepsina y a la tripsina, enzimas contenidas en el jugo gástrico y pancreático.
Tanto el LÁTEX como las HOJAS, convienen a quienes padecen insuficiencia de jugos digestivos, a menudo debido a gastritis o a pancreatitis crónica.(ver forma de empleo 1 y 2)
Por su efecto vermífugo, son además muy útiles contra los parásitos intestinales, especialmente las tenias.
La FRUTA es muy rica en vitamina C, y aunque apenas contienen papaína, tonifica la digestión y normaliza el funcionamiento del intestino. El consumo de papayas resulta altamente recomendable en caso de colitis (incluso la ulcerosa), colon irritable y estreñimiento crónico.


 Preparación y empleo:

  1. Látex: Se obtiene practicando incisiones sobre los frutos verdes y sobre el tronco. Se toman 10-20 grs mezclados con miel y agua caliente, después de cada comida; seguidos de un laxante enérgico, si se busca su efecto vermífugo.
  2. Infusión: Se prepara con 30 grs de hojas por litro, y se toman 3 tazas diarias.
Fuentes:
Dr. Jorge Pamplona Roger, Enciclopedia de las Plantas medicinales,Casa Editora Sudamericana, pág. 435


Desayuno con licuado de papaya


Licuar: (para 2 personas)
300 a 400 grs. de papaya
Jugo de 2 mandarinas o naranjas (O en lugar del jugo de cítricos agregarle 2 bananas)


A tus licuados los puedes acompañar con un poco de granola y en este caso lo acompañé con algunos arándanos.
La granola y el licuado no llevan nada de azúcar. Tus desayunos pueden ser mucho más ricos cuando dejas de comer azúcar. Porque si dejas de consumir azúcar vas a notar que las frutas tienen mucho más sabor del que le estabas sintiendo. No dejes de leer en esta página el artículo sobre el azúcar. ("Dulce pero amargo" en "Alimentos nocivos") Tu salud puede mejorar mucho más de lo que crees.
¡Que disfrutes de un nuevo estilo de vida!

lunes, 22 de noviembre de 2010

Patés vegetales

Los patés se consumen untados en pan, bien en forma de canapés o bocadillos, o bien acompañando a algunos platos. Aunque en general son ricos en grasa y calorías estos patés carecen de colesterol y de otras sustancias perjudiciales para la salud que se hallan en los patés de origen animal.

Hummus (Pasta de garbanzos)

300 grs. de garbanzos hervidos al natural (150 grs. en seco)
2 dientes de ajo
5 cucharadas de levadura de cerveza en escamas (opcional)
Jugo de medio limón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal marina a gusto
Procesar todos los ingredientes. Se le puede agregar aceitunas, perejil u orégano fresco. Guardar en la heladera y consumir dentro de los 3 días luego de elaborado.


Paté de tofu a las finas hierbas


100 grs. de tofu cremoso
1 diente de ajo
Perejil
Albahaca
Ciboullete
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina a gusto
Elaborar una pasta fina y homogénea con ayuda del procesador mezclando bien todos los ingredientes. Guardar en heladera.

Guacamole


1 palta (aguacate) madura
1 cucharada de jugo de limón
Cebolla de verdeo o cebolla común a gusto
Sal marina a gusto

Quitar la pulpa de la palta con una cuchara, o si tiene la cáscara muy blanda pelarla. Pisar con un tenedor la palta y agregarle la cebolla de verdeo, la sal marina y el jugo de limón. Otra manera práctica es procesar todos los ingredientes hasta lograr reducirlos a una pasta ligera. Lo ideal es comerla en el momento.

Paté de lentejas

90 grs. de lentejas hervidas (50 grs. en seco)
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
1 rama de apio picada fina
Ciboullete
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina a gusto
Rehogar la cebolla, la zanahoria y el apio, añadir a las lentejas y elaborar con todo un puré. Si las lentejas utilizadas son peladas, el paté queda más fino.

Paté de aceitunas (caviar vegetal)

250 grs. de aceitunas (olivas) negras
2 dientes de ajo machacados
Poner a remojar las aceitunas durante una noche si estuvieran muy secas o saladas, escurrirlas y descarozarlas. Triturarlas junto con el ajo, con la ayuda del procesador, hasta obtener una pasta cremosa. (También puedes agregar y triturar junto con los demás ingredientes unas 20 almendras o un puñado de semillas de girasol)
Paté de berenjena

2 berenjenas medianas
1 diente de ajo
Perejil fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal marina a gusto
Lavar bien las berenjenas, cortarlas a la mitad y colocarlas en una fuente ligeramente aceitada. Cocinarlas a fuego moderado hasta que estén tiernas. Luego se puede raspar con una cuchara toda la pulpa para luego procesar todos los ingredientes o procesarlas junto con la cáscara. Guardar en la heladera.






Si te es difícil comer un buen plato de ensaladas crudas, puedes utilizar alguno de estos patés, que junto a unas tostadas crujientes son un plato delicioso y saludable.
Espero que te sean de utilidad. ¡Buen apetito!




Algunas recetas han sido extraídas de: "Delicias nutritivas y prácticas, recetas para vivir más y mejor" por el doctor Jorge Pamplona Roger.

martes, 16 de noviembre de 2010

Prevención del cáncer mamario

Las glándulas mamarias son el asiento del tipo de cáncer más frecuente en la mujer. Se estima que una de cada once mujeres que vive actualmente en los países desarrollados, tendrá un cáncer a lo largo de su vida. La mama es la parte del cuerpo más propensa a desarrollar degeneración cancerosa.
Prevenir el cáncer de mama es posible, prestando atención a los hallazgos de la epidemilogía en las últimas décadas. Existen numerosas investigaciones concluyentes acerca de los factores de riesgo que favorecen el cáncer de mama, y de los factores que lo evitan. Entre todos ellos, la alimentación destaca por su creciente importancia.
La mama es también el asiento de patologías benignas, llamadas así porque no amenazan la vida de la mujer, como ocurre con la patología maligna representada por el cáncer.
Son los llamados "bultos del pecho", generalmente fibromas y quistes, así como las infecciones. Se estima que de cada diez tumores benignos de la mama ("bultos del pecho") solo uno llega a ser maligno.
Las mamas masculinas quedan durante toda la vida igual que las mamas prepuberales de las niñas.
Las mamas no deben ser ignoradas por los hombres, pues aunque el cáncer de mama masculino es unas 100 veces menos frecuente que en la mujer, generalmente es muy maligno y agresivo.


Dieta contra el cáncer de mama


Después de muchas controversias científicas, actualmente está claro que la dieta es uno de los factores que más influye en el cáncer de mama, tanto en sus génesis, como en su prevención.


Por ser cada vez más frecuente en los países desarrollados, y prácticamente desconocido en los países pobres, se ha dicho que el cáncer de mama es uno de los precios que hay que pagar por la prosperidad.
En 1975, los investigadores Amstrong y Doll en Estados Unidos demostraron estadísticamente por primera vez la asociación entre dieta y cáncer de mama. Demostraron que existe una correlación directa entre el consumo de grasa animal y de carne per capita de los habitantes de un país, con la incidencia y la mortalidad por cáncer, incluido el de mama. A mayor consumo de grasa animal y de carne, como ocurren en los países ricos, mayor es el riesgo de padecer cáncer de mama.
Aunque algunos investigadores alegaron que la asociación entre consumo de grasa animal y de carne podrían ser casual, numerosos estudios posteriores la han confirmado. Existen ciertos tipos de carne (carnes procesadas, como embutidos y jamón, carne de cerdo, hamburguesas y hot dog o salchicha) que aumentan aún más el riesgo de cáncer de mama hormonodependiente, según un estudio realizado en la universidad de Harvard, Estados Unidos. El riesgo de cáncer de mama antes de la menopausia es mayor en las mujeres que consumieron más carne roja durante la adolescencia.
Emigración y cáncer
El papel de la dieta y del estilo de vida en general en el cáncer de mama, se ha puesto de manifiesto también al estudiar diferentes grupos de emigrantes. Así, por ejemplo, cuando las japonesas emigran a los Estados Unidos y cambian su dieta protectora rica en soja por la dieta cárnica occidental, las tazas de mortalidad por cáncer de mama aumentan en el curso de dos o tres generaciones, hasta igualar a las del país de adopción.
Mujeres jóvenes y consumo de carne
Las adolescentes y jóvenes que consumen más carne roja, aumentan su riesgo de padecer cáncer de mama hormonodependiente antes de la menopausia. Por cada 100g adicionales de carne roja ingeridos al día, el riesgo de cáncer de mama aumenta en un 20%.
Las carnes procesadas como los embutidos y el jamón, la carne de cerdo y las hamburguesas, son las más relacionadas con el aumento de riesgo de padecer cáncer de mama.

Reducir (y mejor aún eliminar) el consumo de estos alimentos o productos:

  • Grasa en general, y especialmente, grasa animal. Las carnes grasas, los embutidos, el queso y la mantequilla son las principales fuentes de grasa animal en la dieta occidental.
  • Fuentes alimentarias de ácidos grasos "trans" o hidrogenados, tales como los fritos y las margarinas.
  • Productos con índice glicémico alto (azúcares refinados, pan blanco, bollos, pasteles y otros productos elaborados con harina y azúcar blancas).
Aumentar el consumo de estos alimentos:
  • Aceite de oliva y aguacate (palta), por el efecto favorable de los ácidos grasos monoinsaturados.
  • Nueces y semillas en general, buenas fuentes de ácido alfa-linolénico (ALA) poliinsaturado.
  • Soja, tofu y bebida de soja, por su riqueza en isoflavonas (estrógenos vegetales que actúan como antiestrógenos parciales). Muchos estudios confirman el papel protector de la soja y sus derivados contra el cáncer de mama, especialmente cuando son consumidos en la adolescencia.
  • Fruta y hortalizas, zanahorias y espinacas. Para la prevención del cáncer las frutas frescas son preferibles a los suplementos vitamínicos.
  • Ajo crudo o en extractos desodorizados.
Otro factor que reduce el riesgo:

Ejercicio físico: Practicar al menos 4 horas de ejercicio físico aeróbico a la semana reduce en un 30% el riesgo de padecer cáncer de mama.

Fuente: Dr. Jorge Pamplona Roger, Guía práctica para el cuidado del cuerpo,Casa Editora Sudamericana pág. 222.

domingo, 14 de noviembre de 2010

Alimentos vegetarianos: Herramientas poderosas para la salud

El seguir un menú vegetariano representa una manera eficaz y placentera de lograr un buen estado de salud. El patrón de la alimentación vegetariana se basa en una gran variedad de alimentos que son deliciosos, saludables y satisfacen el apetito.
Los vegetarianos evitan la carne, el pescado y las aves de corral. Aquellos que incluyen productos lácteos y huevos en su dieta, reciben el nombre de lacto-ovo-vegetarianos. Los vegetarianos puros, o “veganos” no comen carne, pescado, aves de corral, huevos ni productos lácteos. Si bien existe una considerable ventaja en el patrón de la dieta lacto-ovo vegetariana, las dietas “veganas” son las más saludables, ya que reducen el riesgo de un amplio rango de enfermedades.

Un corazón saludable

Los niveles de colesterol de los vegetarianos son mucho más bajos que los de las personas que comen carne, y las enfermedades cardíacas son menos comunes entre ellos. Es fácil reconocer que las comidas vegetarianas son usualmente bajas en grasas saturadas. Debido a que el colesterol se encuentra únicamente en productos de origen animal como la carne, los lácteos y los huevos, los “veganos” consumen una dieta sin colesterol. El tipo de proteínas de una dieta basada en plantas puede constituir otra ventaja importante. Muchos estudios realizados demuestran que reemplazar las proteínas de origen animal por las de origen vegetal disminuye los niveles de colesterol en la sangre, aún cuando la cantidad y el tipo de grasas en la dieta se mantiene igual. Esos estudios demuestran que una dieta vegetariana, baja en grasas, representa una clara ventaja con respecto a otras dietas.


Presión arterial más baja


Una cantidad impresionante de estudios
desde los comienzos de la década de 1920,  demuestran que la presión arterial de los vegetarianos es más baja que la de los que no son vegetarianos. De hecho, algunos estudios han demostrado que la incorporación de carne a una dieta vegetariana incrementa rápida y significativamente los niveles de la presión arterial. Los efectos de una dieta vegetariana se suman a los beneficios que produce la reducción del contenido de sodio en la dieta. Muchos de los pacientes con presión arterial alta, cuando inician una dieta vegetariana, logran eliminar la necesidad de medicación.




Control de la diabetes
Los estudios más recientes sobre la diabetes demuestran que una dieta alta en carbohidratos complejos y fibra (que se encuentran sólo en alimentos vegetales) y baja en grasas, constituye la mejor prescripción dietética para controlar la diabetesUna dieta basada en vegetales, legumbres, frutas y granos enteros, que también es baja en grasas y azúcar, puede disminuir los niveles de azúcar en la sangre y reducir o incluso eliminar la necesidad de medicación.
Debido a que los diabéticos tienen un alto riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas, es importante evitar la grasa y el colesterol, y una dieta vegetariana es la mejor forma de lograrlo.


Prevención del cáncer
Una dieta vegetariana ayuda a prevenir el cáncer. Estudios realizados en vegetarianos demuestran que las tasas de mortalidad por cáncer constituyen sólo alrededor de la mitad a tres cuartas partes de las tasas de mortalidad de la población en general.
Las tasas de cáncer de seno son dramáticamente más bajas en aquellos países en donde las dietas se basan típicamente en vegetales. Cuando las personas provenientes de esos países adoptan una dieta occidental basada en el consumo de carne, sus tasas de cáncer de mama aumentan considerablemente. Asimismo, los vegetarianos presentan niveles significativamente menores de cáncer de colon que los consumidores de carne. El cáncer de colon está más estrechamente asociado con el consumo de carne que cualquier otro factor dietético.
¿Por qué las dietas vegetarianas ayudan a
proteger a las personas contra el cáncer? Además de ser más bajas en grasas y más altas en contenido de fibra que las dietas que se basan en el consumo de carne, existen otros factores importantes. Los vegetales contienen otras sustancias que combaten el cáncer llamadas fitoquímicosPor ejemplo, los vegetarianos consumen por lo general mayor cantidad de los pigmentos vegetales beta-caroteno y licopeno. Esto podría explicar las razones por las cuales tienen menor incidencia de cáncer de pulmón y próstata. Asimismo, algunos estudios han sugerido que las dietas que no incluyen productos lácteos pueden reducir el riesgo de cáncer de próstata o de ovario. Algunos de los aspectos anticancerígenos de la dieta vegetariana aún no pueden explicarse. Por ejemplo, los investigadores no están completamente seguros por qué los vegetarianos tienen mayor número de determinados glóbulos blancos, llamados “células asesinas naturales” que son capaces de buscar y destruir las células cancerígenas.

La conexión con el calcio
Los vegetarianos tienen menos probabilidades de desarrollar cálculos renales o biliares. Además, podrían tener menos riesgo de osteoporosis, pues consumen muy pocas si alguna proteína de origen animal. Una ingesta alta de proteínas de origen animal estimula la pérdida de calcio de los huesos. El reemplazo de los productos de origen animal con plantas reduce la pérdida de calcio. Esto puede ayudar a explicar por qué las personas que viven en países cuya dieta se basa típicamente en productos vegetales presentan un bajo índice de osteoporosis aun cuando su ingesta de calcio es menor que la de las personas que viven en países que consumen productos lácteos.



Planificación de las dietas
vegetarianas


Es fácil planear dietas vegetarianas que satisfagan todos sus requerimientos nutricionales. Los granos, los frijoles y los vegetales son ricos en proteínas y hierro. Los vegetales de hojas verdes, frijoles, lentejas, tofu, tortillas de maíz y nueces son excelentes fuentes de calcio, así como la leche de soya y jugos enriquecidos.

La vitamina D se produce naturalmente cuando la piel se expone a los rayos del sol. Las personas que tienen la piel oscura o viven en latitudes nórdicas tienen dificultad en producir vitamina D durante algunos meses del año. La vitamina D puede obtenerse fácilmente de alimentos enriquecidos como cereales comerciales para el desayuno, la leche de soya, otros productos complementarios y los suplementos multivitamínicos.


Fuente: Guía de iniciación para una dieta vegetariana publicada por la Comisión de Médicos para la Práctica Responsable de la Medicina (PCRM), 5100 Wisconsin Ave., NW, Suite 400, Washington, DC 
Para leer más sobre esta guía entra a: http://www.cancerproject.org/espanol/Spanish_VSK.pdf

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Un regenerador del hígado: El alcaucil

El alcaucil o alcachofa fue considerada como afrodisíaca durante el siglo XVI, aunque no se le prestó mucha atención como planta medicinal. No ha sido hasta mediados del siglo XX, cuando ha alcanzado un gran prestigio como remedio para las enfermedades hepáticas y biliares. Actualmente los extractos de alcachofa entran en la composición de varios preparados farmacéuticos por sus notables acciones medicinales sobre el hígado y el metabolismo.

Propiedades e indicaciones:


Los principios activos de la alcachofera, que se concentran sobre todo en las hojas, son la cinarina (principio amargo) y unos flavonoides derivados de la luteína. Es muy rica en enzimas, inulina (hidrato de carbono muy bien tolerado por los diabéticos), potasio y manganeso.
(La inulina se transforma en fructosa (azúcar de la fruta) durante la digestión. Este azúcar tiene la peculiaridad de  no precisar de la insulina para su metabolismo, por lo que los diabéticos la toleran mucho mejor que la glucosa.)
Aunque la alcachofa propiamente dicha, es decir, la cabezuela floral, también participa de los efectos medicinales que describimos, para conseguir una acción terapéutica importante hay que usar sobre todo las hojas , el tallo y/o las raíces de la planta.

Las propiedades de la alcachofera son:


  • Colerética (aumenta la secreción de bilis) y hepatoprotectora (antitóxica): Se remomienda en caso de dispepsia o cólico bilibar, y de insuficiencia hetática. Está muy indicada en caso de hepatitis.
  • Hipolipemiante: Hace descender la concentración de colesterol y de otros lípidos en sangre, por lo que resulta muy recomendable en caso de arteriosclerosis.
  • Hipoglucemiante: Por su contenido en inulina, es un alimento idóneo para los diabéticos. Favorece la disminución del nivel de azúcar en sangre.
  • Diurética, depurativa y eliminadora de urea: Apropiada en caso de albuminuria y en la insuficiencia renal.
Preparación y empleo:

Infusión de hojas, tallo y/o raíces: 50-100g por litro de agua. Tomar 3 tazas diarias preferentemente antes de las comidas.
Jugo fresco: Se obtiene de las hojas y se infiere a razón de un vaso en cada comida.
Extracto seco: 1-2g diarios, si no se tolera el sabor amargo de la infusión o del jugo fresco.

Fuente: Dr. Jorge Pamplona Roger, Enciclopedia de las plantas medicinales, Editorial Casa Editora Sudamericana, pág. 387

Tarta de flores de alcaucil o alcachofa
Masa para la tarta:

2 taza de harina de trigo blanca
1 taza de harina integral
1/4 taza de aceite de maíz alto oleico
1 taza de agua tibia
Sal marina a gusto

(Ver en este blog "Tarteletas de choclo". Esta masa es igual a la elaborada para las tarteletas, solo que con menos ingredientes.)

Prepara la masa para la tarta. Estira la masa con un palo de amasar o palote, colócala en un molde, pínchala con un tenedor en algunos lugares (para evitar que se levante) y llévala al horno durante unos 10 minutos a fuego mínimo.

Ingredientes para el relleno:
  • 5 alcauciles (o alcachofas)
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de levadura de cerveza en escamas
  • 2 cucharadas de fécula de mandioca
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza para decorar
  • Albahaca deshidratada
  • sal marina a gusto
Modo de preparación del relleno:

Cocina los alcauciles al vapor con ayuda de una vaporera, si no tienes vaporera coloca los alcauciles en una olla con poca agua. Cuécelos aproximadamente 10 minutos. Para saber si están listos tira uno de sus pétalos u hojas, si se desprende con facilidad están listos.
Luego de hervirlos, déjalos enfriar y con la ayuda de una cuchara raspa y saca la parte carnosa de los pétalos u hojas. Luego limpia los corazones (si los petalitos pequeños son punzantes)  y pícalos bien.
Por otro lado rehogar las cebollas (recuerda que será más saludable sin aceite). Luego agregar los alcauciles picados, la albahaca deshidratada y la sal marina a gusto.
En una vaso coloca las 2 cucharadas de fécula de mandioca y 5 o 6 cucharadas de agua mezclando bien. Coloca esto al relleno, y luego revuelve bien. (Esto será para unir un poco el relleno)
Apaga el fuego y agrega las cucharadas de levadura. Coloca el relleno en el molde de la tarta y por arriba para decorar las semillas de calabaza.
Luego llévala al horno por unos minutos.

Si no quieres o puedes ponerle muchos alcauciles puedes ponerle más cebolla. También le puedes poner puerros o morrones. Crea tu propia tarta de alcauciles.
Espero que disfrutes de esta receta. 

miércoles, 3 de noviembre de 2010

La autointoxicación socialmente aceptada

El alcohol posee la singular distinción de ser el único fármaco poderoso, que evidentemente induce a la autointoxicación, y sin embargo es socialmente aceptable. Como droga, el alcohol se absorbe directamente a través de las paredes del estómago y el duodeno, y se lo puede encontrar casi inmediatamente en la sangre, que lo lleva a todas partes del cuerpo. Tiende a concentrarse en los órganos en proporción a su contenido de agua. Sus efectos tóxicos se echan de ver primero en el cerebro y  en el hígado. Obra sobre el sistema nervioso central básicamente como un anestésico, induciendo el sueño y destruyendo algunas células del cerebro, especialmente en los lóbulos frontales, donde se encuentran ubicados el juicio, el dominio propio, las inhibiciones psicológicas y la conciencia. La depresión de las inhibiciones normales induce a mucha gente precisamente a desinhibirse y a volverse molesta. No se trata entonces de un estímulo, sino de una depresión que disminuye la facultad de pensar con claridad.
La lentitud en las reacciones y la pérdida de los reflejos es la causa de unas cien mil muertes por año en los Estados Unidos. Cerca de la mitad de todas las muertes producidas por accidentes, suicidios y asesinatos están relacionadas con el alcohol. La novena causa de muerte en los Estados Unidos es la cirrosis hepática. Muchos de los daños causados a las células durante el proceso de degeneración del hígado se cree que los causan los radicales libres producidos durante el metabolismo del alcohol. Esta droga es una causa común de desnutrición, elevada tensión arterial, enfermedades del corazón y cáncer, especialmente del estómago, el hígado, los pulmones, el páncreas, el colon y la lengua. Impide que la médula de los huesos produzca glóbulos blancos, y de esta manera perjudica seriamente la acción del sistema inmunológico. El consumo de alcohol durante el embarazo es una de las tres principales causas de malformaciones infantiles en los Estados Unidos, entre las cuales se encuentran deficiencias en el desarrollo, retardo mental, facciones deformadas y problemas cardíacos para toda la vida. El alcohol rivaliza con el tabaco como una de las drogas más destructivas y más ampliamente usadas.
El alcohol se usa en diversas formas. Las más antiguas y las únicas formas de bebidas alcohólicas que existían  en los tiempos bíblicos era el vino fermentado y la cerveza. La destilación no se desarrolló antes del siglo VI d.C. Cualesquiera sea su forma, un "trago" es 50g de whisky, ginebra u otra bebida destilada; 250g de vino, o una botella de medio litro de cerveza, cada una de las cuales contiene aproximadamente la misma cantidad de alcohol. La mayor parte de los consejos bíblicos acerca del alcohol parecen concordar con este tema: "El vino es escarnecedor, la sidra alborotadora; ninguno que por su causa yerre es sabio".
Aproximadamente el 75% de los norteamericanos bebe alcohol, y uno de cada diez tiene problemas relacionados con el alcoholismo. Es imposible, por cierto, predecir con exactitud qué bebedor de cada diez llegará a tener estos problemas. El alcoholismo es la permanente dependencia física del alcohol, en cuyo caso se producen los daños corporales que hemos mencionado más arriba; o la persona adquiere cierta tolerancia a esa sustancia (se vuelve adicta) y no puede dejar de beber sin experimentar serios efectos físicos como temblores, debilidad, transpiración y reflejos exacerbados. Cuando los síntomas de la desintoxicación son graves, se observa epilepsia y alucinaciones, confusión mental, insomnio y pesadillas; suele ocurrir el delirium tremens.
Fuente: Dr. William Dysinger, Vida Saludable, Asociación Casa Editora Sudamericana, pág.77

El consumo de alcohol es, junto a los virus de la hepatitis, la principal causa de alteraciones del hígado como la cirrosis.
El alcohol etílico es una sustancia extraña para el organismo, que altera profundamente el funcionamiento de las neuronas e intoxica todo el organismo. Es necesario que después de haber sido ingerido, el alcohol sea eliminado cuanto antes de la sangre. Por el aliento y por la orina producida en los riñones sólo se elimina el 10%  del alcohol ingerido. El único órgano capaz de librar al organismo por completo de la toxina del alcohol es el hígado.
Para neutralizar y destruir las moléculas de alcohol, el hígado tiene que hacer un importante trabajo metabólico mediante la enzima alcohol-deshidrogenasa. El hígado es capaz de eliminar la toxina alcohol, pero al hacerlo, sufre una sobrecarga de trabajo y puede llegar a enfermar.

Suplementos antialcohólicos

Facilitan la labor desintoxicadora del hígado:
  •  Vitamina B1, B2, B6, B12.
  • Ácido fólico.
  • Vitamina E.
  • Magnesio y Zinc.
  • Levadura de cerveza, germen de trigo, semillas de lino y lecitina de soja.
Alimentación antialcoholica

Estos alimentos ayudan al hígado a desintoxicarse del alcohol, y reducen el deseo de beber:
  •  Abundantes frutas y hortalizas.
  • Una ensalada diaria.
  • Uno o dos vasos diarios de jugo de frutas.
  • Alimentos ricos en proteínas vegetales, como legumbres, frutos secos y productos de soja.
  • Cereales integrales.
Fuente: Dr. Jorge Pamplona Roger, Guía práctica para el cuidado del cuerpo, Asociación Casa Editora Sudamericana, pág. 266 y 267

Estimado lector, no sé cual es tu situación. Tal vez no tomes alcohol y estás leyendo esta página para ayudar a alguien que está pasando dificultades por causa del consumo de esta bebida intoxicante. Quizá tomes algo, pensando que "un poco no hace mal" o tal vez estés tomando demasiado y estés con grandes problemas de diferente índole. Quiero que sepas que hay esperanza cuando estás dispuesto a enfrentar el problema de manera positiva y aferrarte de Dios. Él es quien da la verdadera fuerza para salir victorioso en cada situación de la vida. En esta página obtendrás muchos consejos para mejorar tu estilo de vida, herramientas que te pueden ayudar a enfrentar el alcoholismo y vencerlo.




Recuerda:"El consumo de alcohol constituye en nuestros días una de las principales causas
de deterioro
neuronal"