jueves, 2 de septiembre de 2010

¡Una ensalada para saborear y comentar!


¡Qué bueno es darle vacaciones a esa ensalada que estás acostumbrada/o a comer unos cuantos días durante la semana!
Hay tantos tipos de verduras, y con tan buenas propiedades, que es bueno ir variando  los platos que preparamos.
La próxima vez que veas en el supermercado una verdura que no conoces, si es que hay alguna, investiga sobre ella. Tal vez sea una de las más indicadas para mejorar tu salud.
Y una cosa bien importante para tener en cuenta: El gusto se educa.
Hay una infinidad de posibles ensaladas, y hoy quiero presentarte una cuyos ingredientes ayudan al sistema digestivo, entre otras cosas.


Hinojo

  • Digestivo: Facilita el vaciamiento del estomago y la digestión. Da buenos resultados en la pesadez de estómago, las digestiones lentas, y el exceso de gases en el estómago o eructos.
  • Carminativo: Facilita la expulsión de los gases intestinales y estimula los movimientos peristálticos del intestino. Es ligeramente laxante.

Repollo o Col 

  • Antiulceroso: Capacidad cicatrizante (especialmente el jugo fresco antes de cada comida)
  • Antianémica, antiescorbútica e hipoglucemiante. (hace descender el nivel de azúcar en sangre de los diabéticos)
  • Diurético, depurativo, y, consumida en ayunas, vermífuga.
  • Anticanceroso: Existen evidencias de que la col puede actuar como preventivo de la formación de tumores cancerosos.




Radicchio

  • La achicoria roja o radicchio (Cichorium intybus) es una planta de la familia de las Compuestas, pariente de las lechugas, endibias y escarolas.
  •  La achicoria es muy valorada por sus propiedades digestivas gracias a la inulina y a la intibina que se encuentra principalmente en los nervios y provoca su sabor amargo, estimula la secreción de los jugos digestivos, es un tónico que favorece la función del hígado y la vesícula biliar.



Zanahoria


  • Es remineralizante, diurética y vermífuga (combate los parásitos).
  • Contiene vitamina B, C y es uno de los vegetales más ricos en pro vitamina A, solo supera la alfalfa.
  • Mejora la función de la mucosa gástrica, normalizando la producción de jugos (conviene en las gastritis) y colabora en la cicatrización de las úlceras. Calma los dolores de estómago y el exceso de acidez.

Ingredientes y preparación:

  • 2 capas del bulbo del hinojo
  • 5 hojas de repollo blanco
  • 2 hojas de radicchio (en los lugares que es dificil encontrar esa verdura se la puede sustituir por escarola, endivias o achicoria mantecosa)
  • 1 zanahoria grande
  • Jugo de limón
  • Una cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de levadura en copos o escamas
  • Sal marina a gusto

Cortar en juliana el hinojo, repollo y radicchio. Rayar la zanahoria o hacer tiras de zanahorias con el pela papas. Agregarle los aderezos y servir.

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