jueves, 23 de septiembre de 2010

Colesterol y antioxidantes

No se debe exagerar la importancia del colesterol: Resulta tanto o más peligroso para el corazón y las arterias tener pocos antioxidantes en la sangre, como tener el colesterol elevado.


Colesterol, no tan malo

  • El colesterol es un componente necesario de la sangre, esencial para la vida y materia prima imprescindible para: -Las membranas de todas las células del cuerpo. -La síntesis de hormonas sexuales en los ovarios y en los testículos, y de hormonas corticoides en las suprarrenales.
  • Un 25% del colesterol que circula por la sangre procede de los alimentos. El resto es sintetizado por el hígado, en cantidad de unos 1.000mg diarios.
  • Tener colesterol muy bajo favorece la depresión y el abatimiento.
  • El colesterol solo resulta prejudicial y dañino para las arterias cuando está elevado y no hay suficientes antioxidantes protectores en la sangre, como la vitamina E, la vitamina C, el betacaroteno, los flavonoides y otros pigmentos vegetales.
  • Las dislipemias son trastornos del metabolismo de los lípidos. En estos casos, el aumento del nivel de colesterol o de triglicéridos está condicionado por factores hereditarios, y no tanto por el tipo de alimentación.
  • La reducción del nivel de colesterol no disminuye necesariamente el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Los mejores resultados se obtienen cuando además de reducir el colesterol, se aumenta la ingesta de antioxidantes vegetales.
Alimentos para regular el colesterol
  • Nueces: Reducen el colesterol, además de ser antioxidantes y proteger las arterias. (La cantidad de nueces, una vez peladas, que puedes comer son las que quepan en tu puño cerrado)
  • Jugo de uva tinta o roja, incluyendo la piel y las semillas.
  • Semillas de sésamo:Reducen el colesterol LDL (nocivo) y aumentan el  HDL (beneficioso).
  • Semillas de lino:Reducen el colesterol y protegen las arterias.
  • Alcachofa (alcaucil): Cruda, cocida o en extractos, reduce la producción de colesterol en el hígado, y aumenta la producción y eliminación de bilis (efectos colerético y colagogo), lo que también resulta beneficioso para reducir el colesterol.

  • Ajo: En fresco y en extractos, disminuye el colesterol LDL (nocivo) dilata las arterias, e impide la agregación de las plaquetas y la formación de trombos (coágulos).
  • Palta o aguacate: Reduce el colesterol LDL y aumenta el HDL. Recomendada muy especialmente para quien tiene problemas cardíacos.
  • Avena: Es consideraba un alimento funcional ya que actúa en forma directa disminuyendo el colesterol LDL y aumentando el HDL. Incorporar a la dieta habitual, los beneficios del salvado de avena para tratar la hipercolesterolemia mantiene saludable el sistema cariovascular.
Fuentes: Dr. Jorge Pamplona Roger, Guía para el cuidado del cuerpo, pág. 252.
http://www.vegetomania.com/vida-sana/propiedades-de-la-palta



Mayonesa de palta o aguacate

Ingredientes:

1 palta mediana
1 diente de ajo
jugo de limón
Sal marina a gusto

Preparación:

Puedes colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesarlos o simplemente pisar la palta con un tenedor, agregarle un poco de jugo de limón y picar o rayar el diente de ajo crudo.Agregarle la sal a gusto y revolver. Es ideal para acompañar las ensaladas o untarlas en unas tostadas.

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