jueves, 30 de septiembre de 2010

La enemiga cafeína




En la década pasada, llamada por la medicina la “década del cerebro”, uno de los grandes descubrimientos fue que el estrés intenso y prolongado produce niveles altos de corticoides, y ellos son tóxicos para el sistema nervioso central, principalmente para el hipocampo, una parte del cerebro responsable por el aprendizaje y la memoria. Así, estar continuamente estresado puede acelerar la pérdida de la memoria y la disminución de la capacidad de aprender.
No existe un remedio para disminuir estos niveles de corticoides. Lo que la gente debe hacer es no permitir que el estrés se prolongue, dando descansos periódicos al cerebro. Por esta razón son tan importantes el reposo, el sueño, el ejercicio físico y los días de descanso.
Otro gran descubrimiento fue que sustancias que causan dependencia activan el sistema de estrés, aumentando la cantidad de corticoides y acelerando la pérdida de neuronas y el envejecimiento del cerebro. Aquí entran, evidentemente, muchas drogas tales como la morfina, anfetaminas, la heroína y también aquellas drogas más usadas en todo el mundo: la cafeína, la nicotina y el alcohol.
Hace mucho tiempo se sabe que la cafeína actúa en el cerebro, aumentando mucho los niveles de estrés. Los síntomas de cafeinismo incluyen ansiedad, agitación, inquietud, insomnio, sensación de estar “atado” y síntomas somáticos relacionados con el corazón y con el tubo digestivo. Es común que la cafeína y otros estimulantes precipiten serias crisis en pacientes con esquizofrenia y trastorno bipolar (enfermedad maníaco-depresiva) Current Diagnosis and Treatment/2000, p. 1070
Los descubrimientos más recientes muestran que, además de todo esto, la cafeína, a largo plazo, también acelera la pérdida de la memoria y la capacidad de aprendizaje.


Científicos de la Universidad de Duke, en Carolina del Norte, Estados Unidos, observaron que el consumo moderado de cafeína hace a la persona actuar como si hubiese tenido un día muy estresante.

Efectos negativos de la cafeína para la salud cardiovascular:

  • Aumenta ligeramente la presión arterial.
  • Aumenta el nivel de adrenalina en la sangre.
  • Favorece la rigidez de las arterias y dificulta su dilatación.
  • Aumenta el nivel de colesterol y de homocisteína en la sangre. ( Los niveles elevados de homocisteína en sangre pueden dañar el tejido que reviste las arterias. Además, los niveles elevados de homocisteína pueden hacer que la sangre se coagule más fácilmente de lo que debiera. Esto puede aumentar el riesgo de bloqueos en los vasos sanguíneos)

El consumo de café desencadena eventos coronarios (angina de pecho e infarto) en personas sensibles, y aumenta la gravedad del infarto cardíaco.

No solo podemos encontrar cafeína en una taza de café, sino que también en otros productos que conocemos y su consumo es muy frecuente.



La cafeína puede estar ligada al cáncer. Los científicos han descubierto que la cafeína puede hacerle daño a los cromosomas de las células en la misma manera que otras sustancias cancerígenas. Hoy día se cree que las bebidas cafeinadas como el café, el té y las sodas, incrementan la posibilidad del desarrollo del cáncer en el cuerpo humano.

En 1979, el Dr. Minton y el per sonal de investigación de la Universidad del Estado de Ohio demostraron que las drogas que se encuentran en las bebidas cafeinadas contribuyen a problemas de fibrosis. La enfermedad fibrocística produce nudos en los senos que se asemeja al cáncer en el seno. Se ha estimado  que las mujeres con senos císticostienen una posibilidad muy alta de desarrollar cáncer en los senos. El 65 por ciento de las mujeres con senos císticos, quienes han dejado de ingerir producidos con cafeína, han perdido todos los síntomas de su enfermedad a los seis meses. Todos los "nudos" de los senos desaparecieron entre el primero y el sexto mes después de eliminar la cafeína de sus dietas.

Estudios recientes revelan que toda bebida cafeinada está directamente relacionada  con cáncer en el páncreas. Y  esto es importante porque este tipo de cáncer causa más de 20.000 muertes cada año en los Estados Unidos solamente. ("Coffee and Cancer of the Páncreas", en la Revista New England Journal Qf Medicine. Marzo 12, 1981, Pág. 630). Este es el tipo de cáncer más doloroso de todos.
Algunas personas creen que si toman café sin cafeína en vez de café regular no van a tener problemas. Pero un artículo publicado en la revista Journal of the AMA por R.S. Lin y H. Kessler titulado "A Multifactorial Model for Pancreatic Cáncer in Man: Epidemiologic Evidence", llegó a la conclusión que esos aceites irritantes (cafeóleos) impactan las células del estómago que producen los ácidos hasta convertirlos a estos en ácido clorhídrico. Este ácido tiene una reacción negativa sobre el páncreas que sumada a otros factores causa el resultado más terrible: el cáncer.

Fuentes: Dr. Pamplona Roger, Guía práctica para el cuidado del cuerpo, pág. 243
Segundo seminario de enriquecimiento espiritual, pág. 111 





Puedes sustituir el café por la cebada o malta, el chocolate en polvo por harina de algarroba (en breve pondré alguna receta). Las bebidas gaseosas por licuados o jugos naturales, estos son los que te darán verdadera energía. Hay opciones sabrosas y saludables.

 ¡Anímate a cambiar!




martes, 28 de septiembre de 2010

El apio: Un gran depurativo y tonificante


El apio es ingrediente esencial en todos los caldos y recetas depurativas.
Propiedades e indicaciones: Toda la planta contiene un aceite esencial que actúa sobre los riñones, glucoquininas, un glucósido (apiína) cumarina, y oleorresina, a demás de sustancias nitrogenadas y vitaminas B y C.
Estas son sus propiedades:

  • Diurético y depurativo: Favorece la eliminación de orina, y con ella, la de residuos tóxicos del metabolismo, como la urea y el ácido úrico. Conviene a los que padecen algún grado de insuficiencia renal, gota o artritismo, así como en caso de litiasis urinaria (piedras en el riñón). Además es ligeramente febrífugo.


  • Aperitivo y tonificante: Comunica una sensación de bienestar y vitalidad. El jugo de apio resulta de gran utilidad como tonificante general y remineralizante, asociado a jugo de tomate, zanahoria y limón. Conviene a los que padecen agotamiento o depresión nerviosa.
Las embarazadas deben evitar el apio, ya que puede provocar contracciones uterinas.


Como se lo puede emplear:


En ensalada: Las hojas y los tallos se los toman crudos juntamente con otras verduras y hortalizas también crudas.
Caldo: El apio junto con la cebolla, son componentes fundamentales de todo tipo de caldos depurativos, los cuales se elaboran hirviéndolos con diversas verduras y hortalizas.
Decocción con 40g de raíz por litro de agua. Se ingieren 2-3 tazas diarias.
Jugo fresco de las hojas y los tallos, obtenido en la licuadora. Sus efectos diuréticos y depurativos se potencian mezclándolo con jugo de limón.


Fuente: Dr.Jorge Pamplona Roger, Enciclopedia de las plantas medicinales, Editorial Safeliz, pág. 562

Secretos para mejorar tu estilo de vida (Segunda parte)

1.   Evita tomar líquido mientras comes, pues estos diluyen los jugos digestivos, que son necesarios para la digestión; al tener que absorber los líquidos en forma prioritaria, se dificulta este proceso en su etapa gástrica.

2.   Se cuidadoso con la temperatura de los líquidos y de los alimentos que ingieres. Recuerda que la temperatura del cuerpo humano es de alrededor de 37ºC. Si ingieres sustancias a temperatura muy baja, el organismo deberá nivelarlas, y esto implica un gasto energético y circulatorio. Si, por el contrario, la temperatura de lo que ingieres es muy alta, esto irritará las mucosas del tubo digestivo y puede ocasionar contratiempos.

3.   Camina tanto como puedas. El cuerpo humano, creado por Dios, fue precisamente diseñado para moverse. Cuanto más se mueva, más beneficios recibe y menos perjuicios evita. Camina. Aprovecha todas las posibilidades de desplazarte caminando. Planifica tener un momento del día para hacer una caminata.

4.    Es muy importante que no falte la fibra en tu alimentación. La fibra vegetal no se absorbe y, por lo tanto, no constituye una fuente de energía; pero, al ser eliminada en su totalidad por las heces, actúa como un excelente estímulo para la formación y la evacuación de las heces, lo que evita el estreñimiento. Es muy importante en la prevención del cáncer de colon. También está probado que desciende los niveles de colesterol. Usa, entonces, alimentos que contengan fibra: avena, arroz, trigo, zanahoria, porotos, coles, maní, etc.

5.    No elijas condimentos fuertes. Algunos condimentos son irritantes de las mucosas digestivas y, en general, es preferible evitar su uso. Si su olfato y su gusto funcionan bien, no los altere. Evita condimentos del tipo de la pimienta y el ají picante; provocan excitación anormal del estómago, con abundante y perjudicial secreción de jugo gástrico.

6.   Evita alimentos astringentes. Algunos  tienen la característica de ser astringentes, como el pan blanco (y todo lo hecho con harina refinada), las pastas y los huevos. Algunas bebidas como el té y el alcohol también tienen esa propiedad. Todos ellos complican o retardan la evacuación intestinal. Predisponen al estreñimiento y a las consecuencias que de ello se derivan.

7.   Toma sol. La luz es la fuerza que nutre y proporciona energía a nuestro organismo. El sol, que sale para todos, es un verdadero remedio para cuidar la salud. La terapéutica del sol (helioterapia) es, desde tiempo antiguo, un excelente recurso para combatir muchas enfermedades. Entre otros beneficios, nos proporciona vitamina D, que ayuda a tener huesos fuertes y bien formados. Toma sol (en los horarios aconsejados) de manera progresiva y nunca excesiva.

8.   No consumas alcohol. El alcohol, como bebida, en cualquiera de sus formas, es un enemigo de la salud. Es un veneno que destruye no solo las células que toca (neuronas, hepatocitos, etc.) sino también organismos (niños, jóvenes, hombres y mujeres, ancianos), familias, trabajos, sociedades, todo. Para llegar a ser adicto al alcohol, basta comenzar con una copa diaria de cualquier bebida que lo contenga. Si llegara a tener algún beneficio (dudoso), son tantos los perjuicios y las enfermedades que produce que debemos alejarnos rápidamente de este tóxico. La abstinencia de alcohol debe ser completa, en todos los casos.


Fuente:Revista Vida Feliz, Casa Editora Sudamericana.




lunes, 27 de septiembre de 2010

La educación del apetito (primera parte)

Muchos ya saben lo que conviene a la salud. pero les cuesta ponerlo en práctica, y se preguntan ¿Cómo hacer para que me guste lo sano y lo bueno, y disfrute practicándolo?
 La educación del apetito es un proceso gradual, para ser vivido de forma individual como una experiencia de superación personal. La educación de apetito empieza por un aumento del conocimiento  acerca de las ventajas de la conducta saludable que se pretende incorporar (fase cognitiva). El método ideal para aumentar el conocimiento es la lectura. Los medios audiovisuales pueden resultar más atractivos, pero posiblemente alcanzan una menor capacidad de fijación de la información en la memoria.
Después sigue la fase afectiva ("enamorarse" de lo saludable) y la pragmática (puesta en práctica y repetición). Finalmente, se logra llegar a la integración de la conducta saludable, de forma que ya sale "de dentro".
Seguir las cuatro fases de la educación del apetito es la única forma segura y duradera de practicar hábitos saludables. Si estos se practican a la fuerza, sin que la persona llegue a disfrutar de ellos, difícilmente perdurarán, pues se acabará por abandonarlos.


Fases en la educación del apetito


1. Fase cognitiva.
Adquisición de conocimientos sobre los alimentos o la conducta saludables.
- La lectura es el método primario para la adquisición y la fijación de conocimientos.


2. Afectiva.
Exaltación de lo saludable y de lo bueno, verbalizando expresiones de entusiasmo acerca del producto o de la conducta saludable.

3. Pragmática.
Repetición de la conducta saludable y buena


4. Integrativa.
Espontaneidad de la conducta saludable y buena. Esta surge espontáneamente sin necesidad de proponerse realizarla.

Fuente: Dr.  Jorge Pamplona Roger, Guía práctica para el cuidado del cuerpo, pág. 102

Si te propones a reeducar tu apetito, puede que te cueste en un primer momento, pero luego comenzarás a disfrutar de lo que haz logrado. La comida te será mucho más sabrosa. ¡Dios puede guiarte al hacer este cambio! Te deseo el mejor de los éxitos.

jueves, 23 de septiembre de 2010

Colesterol y antioxidantes

No se debe exagerar la importancia del colesterol: Resulta tanto o más peligroso para el corazón y las arterias tener pocos antioxidantes en la sangre, como tener el colesterol elevado.


Colesterol, no tan malo

  • El colesterol es un componente necesario de la sangre, esencial para la vida y materia prima imprescindible para: -Las membranas de todas las células del cuerpo. -La síntesis de hormonas sexuales en los ovarios y en los testículos, y de hormonas corticoides en las suprarrenales.
  • Un 25% del colesterol que circula por la sangre procede de los alimentos. El resto es sintetizado por el hígado, en cantidad de unos 1.000mg diarios.
  • Tener colesterol muy bajo favorece la depresión y el abatimiento.
  • El colesterol solo resulta prejudicial y dañino para las arterias cuando está elevado y no hay suficientes antioxidantes protectores en la sangre, como la vitamina E, la vitamina C, el betacaroteno, los flavonoides y otros pigmentos vegetales.
  • Las dislipemias son trastornos del metabolismo de los lípidos. En estos casos, el aumento del nivel de colesterol o de triglicéridos está condicionado por factores hereditarios, y no tanto por el tipo de alimentación.
  • La reducción del nivel de colesterol no disminuye necesariamente el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Los mejores resultados se obtienen cuando además de reducir el colesterol, se aumenta la ingesta de antioxidantes vegetales.
Alimentos para regular el colesterol
  • Nueces: Reducen el colesterol, además de ser antioxidantes y proteger las arterias. (La cantidad de nueces, una vez peladas, que puedes comer son las que quepan en tu puño cerrado)
  • Jugo de uva tinta o roja, incluyendo la piel y las semillas.
  • Semillas de sésamo:Reducen el colesterol LDL (nocivo) y aumentan el  HDL (beneficioso).
  • Semillas de lino:Reducen el colesterol y protegen las arterias.
  • Alcachofa (alcaucil): Cruda, cocida o en extractos, reduce la producción de colesterol en el hígado, y aumenta la producción y eliminación de bilis (efectos colerético y colagogo), lo que también resulta beneficioso para reducir el colesterol.

  • Ajo: En fresco y en extractos, disminuye el colesterol LDL (nocivo) dilata las arterias, e impide la agregación de las plaquetas y la formación de trombos (coágulos).
  • Palta o aguacate: Reduce el colesterol LDL y aumenta el HDL. Recomendada muy especialmente para quien tiene problemas cardíacos.
  • Avena: Es consideraba un alimento funcional ya que actúa en forma directa disminuyendo el colesterol LDL y aumentando el HDL. Incorporar a la dieta habitual, los beneficios del salvado de avena para tratar la hipercolesterolemia mantiene saludable el sistema cariovascular.
Fuentes: Dr. Jorge Pamplona Roger, Guía para el cuidado del cuerpo, pág. 252.
http://www.vegetomania.com/vida-sana/propiedades-de-la-palta



Mayonesa de palta o aguacate

Ingredientes:

1 palta mediana
1 diente de ajo
jugo de limón
Sal marina a gusto

Preparación:

Puedes colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesarlos o simplemente pisar la palta con un tenedor, agregarle un poco de jugo de limón y picar o rayar el diente de ajo crudo.Agregarle la sal a gusto y revolver. Es ideal para acompañar las ensaladas o untarlas en unas tostadas.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Tarteletas de choclo (maíz tierno)


El choclo o el maíz es una planta gramínea de origen centroamericano, se cultiva en Europa por sus deliciosos y nutritivos granos de sus mazorcas. También se llama maíz al fruto de la Planta, se presenta con forma de espiga llena de granos carnosos amarillos o blancos y se la utiliza de diversas formas en la gastronomía americana.
Muy rico en hidratos de carbono ( 60 a 70 % de almidón y azucares) y un 8% de materia grasas.
Los minerales que están presente son magnesio, fósforo, hierro y el potasio. El maíz es considerado el alimento base o fundamental en muchas comunidades de pocos recursos, por que su consumo nos aporta las calorías diarias necesaria para nuestro organismo, como una importante cantidad de proteínas. Su riqueza en fibra aporta un estado de saciedad y lleno (sin sensación de hambre) por periodos prolongados. La presencia de vitaminas del grupo B, especialmente a B1 o la tiamina., B7 o biotina, B9 y ácido fólico.

Ayuda en los problemas de estreñimientos por su contenido en fibras, y la chala o barbas del maíz tiene propiedades diuréticas.

Tarteletas de Choclo


Ingredientes para la masa:
  • 2 taza de harina de trigo 000
  • 1 taza de harina integral
  • 3 ó 4 cucharadas de semillas de chia
  • 10 a 15 grs. de cebolla deshidratada
  • 1/4 taza de aceite de maíz alto oleico
  • 1 taza de agua tibia
  • sal marina a gusto
Ingredientes para el relleno:
  • 5 choclos desgranados
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 4 cucharadas de levadura de cerveza en copos o escamas
  • Albahaca deshidratada o fresca
  • 1 cucharada sopera de fécula de mandioca
  • sal marina a gusto
Preparación:

Masa: Mezclar en un recipiente las harinas, las semillas de chia y la cebolla deshidratada. Luego licuar el agua tibia, junto con la sal y el aceite. Agregar la preparación líquida a la mezcla seca y amasar. 
(Se deja reposar la masa mientras que se realiza el relleno)
Una vez que reposó la masa, se estira con palote o palo de amasar. Cortar la masa y darle la forma que se desee para las tarteletas. Luego de haberlas formado darle una cocción a fuego medio antes de colocar el relleno.

Relleno: Cortar la cebolla y ajo y colocar en una cacerola a fuego mínimo junto con la albahaca. Incorporar los granos de choclo (se los puede procesar unos segundos para que no quede tan entero el grano y se pueda unir bien el relleno). Luego colocar en un vaso la cucharada sopera de fécula de mandioca y agregarle un poquito de agua, mezclar e incorporar al relleno revolviendo bien. Apagar el fuego, colocar la levadura y la sal a gusto.
Rellenar las tarteletas, para darle una linda presentación se le pueden colocar semillas de sésamo o chia por arriba.
Llevar al horno por unos pocos minutos, hasta que estén bien cocidas las tarteletas.

¡Luego a presentarlas en el plato y saborearlas!

lunes, 20 de septiembre de 2010

El líquido vital

La disponibilidad en forma líquida es una de las condiciones fundamentales de la vida en la tierra, y uno de los grandes dones de Dios. La respiración, la digestión, las secreciones glandulares, la regulación de la temperatura y la suficiente cantidad de sangre para mantener la circulación, la expulsión de productos de desecho, y virtualmente toda otra actividad del cuerpo dependen del agua. Actúa como lubricante, ayuda a proteger los tejidos de los daños externos y le da flexibilidad a los músculos, tendones, cartílagos y huesos.
Todas las sustancias químicas y las funciones físicas relacionadas con la vida, se desarrollan en un medio acuoso.´
En promedio, el 57% del peso total del cuerpo de los seres humanos es agua; esto equivale a unos 40 litros en un hombre de 70 kilos. De esta agua, al rededor del 60% está ubicada dentro de las células del cuerpo, mientras un 40% permanece fluida fuera de las células. la cantidad de agua en un bebé recién nacido equivale al 75% de su peso, de manera que el equilibrio en este sentido es mucho más importante en el bebé que en un adulto. La cantidad de agua en el cuerpo declina a partir del nacimiento y a medida que se progresa hacia edad avanzada. También varía según los tejidos, y los más activos son los que contienen más agua. Los huesos , sin contar su médula, están constituidos por un 20 a 25% de agua. Los músculos están formados por agua en un 75%, y la materia gris del cerebro es agua en un 85%. ¡Un buen cerebro es mayormente agua!
Los riñones son órganos vitales para conservar el equilibrio del agua en el organismo, y también para servir como el principal expulsor de sustancias químicas de desecho. Alrededor del doble de la cantidad de agua que existe en el organismo se filtra por medio de los riñones cada hora; los riñones también conservan en la sangre un conjunto bastante exacto de sales y electrolitos, glucosa, el equilibrio ácido-base, y otras sustancias de la sangre. Los riñones extraen los productos de desecho de la sangre, y la mayor parte de ellos se elimina por medio de la orina. La tarea más pesada de los riñones consiste en disponer de la urea, el producto final del metabolismo de las proteínas. Cada vez hay más evidencia de que un prolongado régimen alimentario rico en proteínas puede sobrecargar los riñones y dañarlos. Mientras más proteína se ingiera, mayor es el trabajo que se le da a los riñones, y mayor la cantidad de agua que se necesita para ayudar a expulsar la urea.
Cuando se bebe bastante agua no sólo se le está ayudando a los riñones a funcionar más eficazmente, sino que también ayuda a prevenir las infecciones de los riñones y la vejiga, y la formación de cálculos renales. Es casi imposible que comience una infección o que se formen cálculos en orina diluida. La orina concentrada es generalmente de un color amarillo oscuro. Una buena indicación de que se está bebiendo suficiente agua es que la orina es muy pálida a lo menos una vez en el día. Cuántos sufrimientos y dificultades se podrían evitar si cada cual bebiera suficiente agua pura para conservar clara su orina.


Extraido de: Dr. William Dysinger, Vida Saludable, pág. 69

miércoles, 15 de septiembre de 2010

La mayoría de los cánceres pueden ser prevenidos


"Los investigadores calculan ahora que se podría prevenir el 80% de todos los casos de cáncer sencillamente si se introdujeran algunos cambios en el estilo de vida que se está llevando, y si se prestara la debida atención a los alimentos que se ingieren.
La mayoría de los cánceres pueden ser prevenidos.
Permítasenos darles un ejemplo. Los estudios hechos sugieren definidamente que el consumo de mucha grasa (especialmente de origen animal), la obesidad y el poco consumo de celulosa (fibra) aumenta en gran medida el riesgo de contraer alguna forma de cáncer. La conclusión es obvia. Si la gente dejara de fumar e introdujera algunos cambios sensatos en su forma de comer, podría disminuir dramáticamente el riesgo de contraer alguna de las formas más importantes de cáncer.
En 1979 los investigadores anunciaron los resultados de un revelador estudio en cuanto a la prevención de la enfermedad. Por una cantidad de años habían estado reuniendo información acerca de grupos de población como los adventistas, que por lo general consumen menos grasas saturadas y menos productos de origen animal e incluyen más fibra natural (celulosa) en su régimen alimentario.  Además, prescinden del uso de tabaco en todas sus formas. El índice de fallecimientos por causa del cáncer sólo fue la mitad del de la población en general.
Otros estudios tienden a consolidar la idea de que el cáncer es en gran medida prevenible. Cuando los japoneses se trasladan de Japón a Hawái y adoptan un estilo de vida más occidental, los investigadores han descubierto que los casos de cáncer de pulmón, colon, recto, próstata, mamas, endometrio y ovarios aumentan notablemente. Los estudiosos han sugerido que la causa de esto es la cantidad de grasa incorporada al régimen de alimentación, especialmente de grasa de origen animal.
En 1978 un grupo de expertos en alimentación y cáncer se reunieron en Estocolmo, Suecia. Estuvieron de acuerdo en que para reducir los riesgos de cáncer todos deberían reducir su ingestión de grasas (especialmente de origen animal), mantenerse en un peso ideal, e incluir la cantidad adecuada de fibra en la alimentación, que se puede obtener únicamente de los cereales integrales, las frutas y las verduras.
Cuatro años más tarde, la Academia Nacional de ciencias de los Estados unidos publicó una serie de recomendaciones en cuanto a la alimentación, por medio de las cuales se proponían reducir el “riesgo de cáncer”. Estas son las pautas propuestas:
1.       Reducir el consumo de grasas de un 40 a un 30% de las calorías diarias. (Algunos hombres de ciencia preferían que la reducción fuera aún mayor, pero aceptaron un nivel del 30% de cómo un paso intermedio).
2.       Poner énfasis especialmente en el consumo de frutas (especialmente cítricas), cereales y verduras con caroteno. Recomendaron definidamente verduras crucíferas como el repollo, el brócoli, la coliflor, la espinaca, el apio, el eneldo, la lechuga, los repollitos de Bruselas y los rabanitos. Recomendaron definidamente la eliminación de dosis altas y potencialmente tóxicas de complementos de la alimentación tales como la vitamina A.
3.       Reducir al mínimo el consumo de alimentos curados con sal, macerados con sal o ahumados.
4.       Reducir al mínimo el consumo de alcohol. (Mejor es no consumir nada de alcohol, y ninguna comida que lo contenga)
Estas cuatro sugerencias básicas se canalizaron a través de los medios masivos de comunicación social, y fueron ampliamente discutidos. En los últimos años, a medida que los norteamericanos recibían más y más información acerca de estos descubrimientos, mucha gente comenzó a hacer estos cambios."

Extraído de: Dr.  J. A. Scharffenberg, Prevención del Cáncer, pág. 3 y 4.

martes, 14 de septiembre de 2010

Un postre único

Hay un postre que me fascina. Todos los que lo han probado en casa han quedado encantados. Y no se trata de ninguna larga receta. ¡Ni de gastar mucho tiempo en la preparación! 


Si eres de esas personas que  gusta saborear algo dulce luego de una comida, deseo que esto te resulte práctico y agradable.


Y esta es la combinación, el postre único, tiene dos ingredientes: Dátiles y almendras.
Con 2 ó 3 dátiles y unas 7 ó 10 almendras te satisfará,  te nutrirá y a la vez será una medicina para tu organismo. ¡Y no tiene las contraindicaciones de otros postres muy elaborados!


Propiedades y beneficios de los dátiles


Son muy ricos en minerales y fibra. Contienen mucho potasio. El potasio mantiene el equilibrio hídrico del organismo al contrarrestar el sodio. Los dátiles incrementan la micción y ayudan a tratar la retención de líquido y otras enfermedades relacionadas con la acumulación de toxinas y líquidos en las articulaciones como la gota y la artritis. Al aumentar la diuresis tienen un efecto positivo contra la hipertensión.
Además de Potasio, contienen cobre un mineral que interviene en la formación de hemoglobina de la sangre. La deficiencia del mismo puede producir anemia, problemas en el sistema nervioso o colesterol elevado.
Los dátiles contienen bastante fibra lo que puede ser útil para prevenir o tratar el estreñimiento. Como es fibra soluble es muy útil para tratar el aumento del colesterol.


Aporta mucha energía es bueno tanto para los músculos como para el cerebro.


Para conservarlos se los puede guardar en frascos de vidrio hermético en un lugar oscuro.


El único cuidado sería no comerlos en abundancia por su elevado nivel de azúcar y de esa manera pueden producir gases, diarrea o acidez de estómago.


Propiedades y beneficios de las almendras


Las almendras poseen un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico).Contienen cantidades significativas de vitamina E. 
Son muy energéticas y una buena fuente de fibra y calcio 


Ayudan a disminuir el Colesterol:
Todo fue avalado por un estudio de las universidades Johns Hopkins Harvard sobre los efectos positivos que tiene en los niveles de presión arterial y colesterol un cambio en la cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas insaturadas en la alimentación


Los investigadores tienen claro que las almendras son buenas para ser ingeridas como complemento en las dietas que incluyen proteínas y grasas insaturadas. Pues las dietas que las incluyen mejoran la presión arterial y disminuyen el colesterol LDL o "malo", así como los niveles de colesterol total en comparación con la dieta de carbohidratos.


Y algo muy importante sobre las almendras: Neutralizan la acidez de la sangre.



¡Que lo disfrutes!

Fuentes:






Las papas: Un alimento apetecible y nutritivo

La papa o patata es un tubérculo de origen andino. Existen muchísimas variedades de papa en el mundo, por ejemplo, en Perú son más de tres mil las variedades descubiertas hasta el momento, lo que hace a la papa un alimento muy interesante de estudio.


Este tubérculo continúa siendo la base de la alimentación de millones de personas, es una delicia culinaria en muchas regiones del globo que ha generado decenas de platos que la tienen de protagonista.


Aunque depende de la variedad cultivada, el tubérculo se compone básicamente de 72-75% de agua, 16-20% de fécula en forma de almidón, 2,0-2,5% de substancias nitrogenadas, 0,15% lípidos y 1,0-1,8% de fibra dietética como celulosa. Otro compuesto presente en él es la solanina, producida en pequeñas cantidades (menos de 0,2 mg/g de producto). En general, la papa es un alimento rico en carbohidratos, ya que tiene un alto contenido de almidón, el cual conforma el 80% de la materia seca.

Ahora bien; si tenemos en cuenta otros componentes necesarios en la dieta, veremos que el principal aporte de la papa en la dieta de un adulto es la Vitamina C. Así, 300 gramos de papa fresca hervida aportan un 75% del requerimiento diario de un adulto de dicha vitamina. 300 gramos aportan solamente un 8% de calorías lo cual desdice el mito de que la papa engorda.
A través del consumo de papa hay una importante contribución, de proteínasminerales como el hierro y el fósforo, y de otras vitaminas como las de complejo B, de gran importancia en la nutrición del ser humano.
¿Cómo elegir las papas?
Hay una creencia que sostiene que las papas cuya cáscara se ha vuelto verde no debe ser consumida, por ser tóxica: bien, es cierta a medias.

Su coloración verdosa se debe a la acumulación de un químico llamado solanine. Esto no es más que la reacción natural de la papa a una sobre exposición a la luz.

Lo cierto es que la solamine le da a la papa un sabor más particular y, si es consumida en cantidades importantes, puede llegar a ser perjudicial o indigesto –pero, vale volver a aclarar, que para llegar a ese punto hay que ingerirla en grandes cantidades-.

Si observas en las papas un leve color verdoso en su cáscara, no tienes más que pelarla y retirar también las partes interiores que veas que también están verdes. También quítale los brotes, ya que son tóxicos.



Para una mejor conservación: guarda las papas en un lugar fuera del alcance de la luz, puede ser en el interior de una despensa, y, a la hora de comprar, llévate sólo la cantidad que vayas a consumir en un corto plazo para evitar que se estropee.


Papas rellenas
¡Una manera de prepararlas, presentarlas y saborearlas!

Ingredientes:
  • 3 papas medianas
  • 100 gramos de choclo
  • 100 gramos de queso de soja (Tofu)
  • 10 aceitunas negras
  • 1 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Cebolla de verdeo
  • Albahaca
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina
Preparación:

Lavar muy bien las papas, procurando que su cáscara quede bien limpia.
Hervirlas a fuego lento hasta que estén tiernas.
Dejarlas que se enfríen un poquito  para hacerles un agujero  sacando lo más posible su contenido.
A las papas ahuecadas las podemos poner a gratinar en el horno mientras que preparamos el relleno.
 Con lo que le sacamos a las papas hacemos un puré donde le incorporamos todos los ingredientes de la receta
Luego las rellenamos y las ponemos a gratinar unos pocos minutos.
Las podemos decorar con  queso de soja, unos champiñones y un poco de aceite de oliva extra virgen. 

Si no tienes todos los ingredientes ¡no importa! Crea tus papas rellenas.
(Pronto pondré la receta del queso de soja.  Es muy fácil hacerlo)

Si no conocías esta receta, deseo que la disfrutes y te sea de gran utilidad.