miércoles, 25 de agosto de 2010

Ácidos grasos Omega-3

Es sabido desde hace tiempo que una dieta pobre en ácidos grasos omega-3 favorece la depresión. Ahora, un estudio realizado en la Universidad de Bristol (Reino Unido) muestra un cierto efecto antidepresivo de los ácidos grasos omega-3, más intenso en las depresiones profundas.
El principal ácido graso omega-3 es el alfa-lioléico (ALA), de origen vegetal. En el organismo, el ALA se convierte parcialmente en ácidos grasos omega-3 de cadena larga, llamados ácido eicosapentanoico o EPA, y docohexanoico o DHA, necesarios también para el desarrollo cerebral.
Los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA se encuentran en la grasa del pescado, pero el organismo puede sintetizarlos a partir del ácido alfa-linoléico vegetal, presente principalmente en las semillas de lino, en las nueces y en la soja.


El pescado tiene algunos inconvenientes que pueden contrarrestar sus beneficios, por ejemplo:
- Creciente nivel de metil-mercurio cardiotóxico.
- Posible contaminación por parásitos, bacterias y toxinas
- Capacidad para desencadenar alergias.
- Formación de ácido úrico.
- Agotamiento de los recursos marinos por la pesca masiva.


FuenteDr. Pamplona Roger, Guía práctica del cuidado del cuerpo, Casa Editora Sudamericana.


Aquí te doy una receta de queso de nueces para agregarle a las pizzas o para disfrutar de unas buenas pastas integrales al dente.


"Queso" de nueces

Procesar:

30 grs. de castañas de cajú 
4 nueces
1 diente de ajo o una cucharadita de polvo de ajo.
3 cucharadas de levadura de cerveza en escamas
sal marina
1/4 vaso de agua aproximadamente

Una vez hecha la mezcla se la coloca sobre la pre pizza y luego agregarle los ingredientes que desees como por ejemplo: champignones y aceitunas, choclo, cebolla en juliana...etc. La rúcula fresca por arriba de la pizza antes de servirla le queda muy sabrosa.
¡Buen apetito!


1 comentario:

  1. Buenos consejos los del Dr. Pamplona Roger

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