martes, 5 de enero de 2016

Hamburguesas de garbanzo

En la Revista Adventista de enero de este año, tuve el gusto de compartir esta recta y hoy quiero ponerla también en este blog. Pero la buena noticia es que ahora puedes encontrar esta revista en forma digital. Vas a poder leer temas muy inspiradores que, con seguridad, enriquecerán tu vida. Te aconsejo que entres a la Revista Adventista y navegues por los diferentes artículos.
¡No te lo pierdas!

Ingredientes:
3 tazas de garbanzos hervidos
2 cebollas grandes en cubos
3 dientes de ajo
2 zanahorias ralladas
Perejil
2 cucharadas de fécula de mandioca
Agua de cocción del garbanzo
Sal marina (cantidad necesaria)
Polenta fina para rebozar

Modo de preparación: Rehogar las cebollas y las zanahorias  (sin necesidad de aceite). Colocar las cebollas y  zanahorias rehogadas en la procesadora junto con los garbanzos, los dientes de ajo y el perejil. Mezclar las dos cucharadas de fécula de mandioca con ¼ taza de agua de cocción de los garbanzos e incorporar junto con los demás ingredientes. Procesar hasta obtener una pasta suave y húmeda (no debe ser una pasta seca porque al hornearla quedaría seca). Con una cuchara tomar un poco de la pasta y colocar sobre la polenta y con la ayuda de las manos darle la forma deseada a las hamburguesas. Llevar a horno, fuego medio hasta que estén doradas de los dos lados.




jueves, 12 de noviembre de 2015

Show de los talentos #CocinaVegetariana

Jueves 5 de noviembre, Escuela Adventista Loma Linda, Ciudad de Roque Sáenz Peña, Chaco, Argentina.

Tuve un lindo privilegio; me invitaron a organizar un stand de cocina saludable con niños entre 6 a 12 años y dos maestras de esta escuela. Fue lindo ver el entusiasmo de los chicos y la alegría de los padres. Mucha gente se acercó al stand y pudieron mirar la creatividad de los niños y degustar unos creativos canapés de pasta de garbanzo.

¡Son muy buenos eventos! Debemos enseñar mucho más a los niños sobre comidas saludables y cómo cuidar sus cuerpos. Una edad hermosa para que crezcan aprendiendo un estilo de vida que los enriquecerá y los hará más felices y triunfadores. ¿No te parece?
Aquí comparto algunas fotos de ese día.






Flores de frutilla y banana

Pececito de mandarina, con trompa de frutilla. Ojos y burbujas de ciruelas en pasa. Algas con hojas de menta.

Junto a las maestras y uno de los cocineritos

Un cocinerito orgulloso de su trabajo.
Miriam, quien siempre está poniendo todas sus fuerzas en los cursos de cocina y diferentes actividades de salud, junto a dos cocineritos. 

martes, 22 de septiembre de 2015

Feijoada vegetariana

Quiero compartir una receta de "feijoada" vegetariana que me encanta. La feijoada es una comida típica de Brasil. El ingrediente principal son los porotos. Hay diferentes formas de preparar este plato. Aquí tendrás una idea para hacerlo vegetariano, nutritivo y delicioso.

Ingredientes:

400 grs. de poroto (frijol) negro seco
2 berenjenas medianas en cubos
2 tomates en cubos
1 zanahoria rallada
2 cebollas grandes picadas
3 dientes de ajo picados
cebolla de verdeo picada
4 hojas de laurel
Orégano
Sal marina
Aceite de oliva (opcional)

Preparación:

Remojar los porotos (frijoles) negros durante toda la noche. Luego hervirlos con las hojas de laurel (si tienes olla a presión, mejor) hasta que queden bien tiernos. 
Por otro lado rehogar la cebolla con un poco de sal (sin necesidad de colocar aceite), agregar el ajo. el orégano a gusto, los tomates en cubos y la zanahoria rallada. Luego agregar los porotos hervidos junto con los cubos de berenjena y hervir hasta que los cubos de berenjena estén tiernos. Una vez que apagamos el fuego colocar la cebolla de verdeo fileteada y el aceite de oliva (opcional).
Servir caliente.

De preferencia combinarlo con un cereal, como el arroz integral, para formar una proteína completa.


¡Buen apetito!

jueves, 17 de septiembre de 2015

Hamburguesas de arroz integral y quinoa

Hace bastante que no comparto algunas recetas, ¡El tiempo es tirano! Pero intento siempre  cocinar bien y darle lo mejor a la familia. Y a pesar de no tener mucho tiempo seguiré compartiendo cada tanto recetas con ustedes, los amigos de Curiosidades Nutritivas.
Hoy te comparto una receta de hamburguesas de arroz integral y quínoa.

Ingredientes

1 Taza de arroz integral hervido 
1 taza de quínoa hervida 
2 cucharadas de lino molido 
2 cucharadas de chia molida 
2 ajos grandes picados
 1 cebolla grande picada 
2 cebollas de verdeo picadas 
1 vara de apio picado 
Sal marina cantidad necesaria 

Modo de preparación:

Poner el arroz en remojo el día anterior y luego hervirlo hasta que quede muy blando. Cuando todavía el arroz esté caliente, con la ayuda de un pisa papa, aplastarlo bastante  (para que se forme una masa pegajosa), agregar la quínoa hervida y mezclar junto con los demás ingredientes.  

Para armar las hamburguesas: Colocar en un plato hondo rebozador libre de gluten o harina de mandioca. Sacar un poco de la masa con una cuchara sopera y colocar sobre el rebozador, luego con las manos formar una pelota y luego aplastarla. 

Cocción: Llevar a fuego mínimo hasta que estén doradas de ambos lados. 

Cocción del arroz integral: Para una taza de arroz integral se necesitan tres tazas de agua. Cocinar a fuego mínimo hasta que se haya absorbido toda el agua. 
Cocción de quínoa: Para una taza de quínoa se necesitan dos tazas de agua. Poner a calentar el agua y cuando rompa el hervor, verter el agua de la quínoa., con la ayuda de un colador fino grande (para desechar las saponinas).  Luego añadir otras dos tazas de agua, tapar la olla y dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que haya absorbido toda el agua. 



Que disfrutes de un plato natural, rico y sano
¡Buen apetito!